烏魚的家常做法有哪些？

烏魚就是黑魚， 做法有很多種， 而且都是比較方便簡單的， 有常見的水煮酸菜黑魚， 或者是黑魚片小炒做法簡單， 而且營養價值高， 隨時可以動手製作完成這些美味食物。

方法一、

黑魚。 薑。

做法

1、黑魚去鱗和內臟， 清洗乾淨後， 順著魚骨片成大的魚肉。 再切成魚片備用；

2、鍋裡熱油， 放入薑擦鍋。 放入魚頭、魚骨、魚尾， 小火慢煎， 一面成型後再小心翻面煎另一面， 這樣就不會糊底；

3、烹入足夠的開水， 放入蔥姜， 蓋上鍋蓋， 中小火熬湯；

4、熬到魚湯變白， 放入魚片， 小心撥散， 放入鹽調味；

5、烹入黃酒， 撒些胡椒粉， 等魚片變白即可。

方法二、

水煮酸辣黑魚

主料：黑魚 600克， 酸菜250克， 幹辣椒10克， 泡椒10只。

調料：蔥1根， 薑1塊， 蛋清1個鹽

做法

1.將魚清理乾淨， 切去頭部， 去除魚骨， 片成魚片備用；

2.魚片中放入蛋清， 少許澱粉， 鹽， 黃酒,生抽醃制5分鐘；

3.鍋中倒入少許油， 放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後， 倒入酸菜翻炒， 炒熟後， 加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

方法三、

黑魚片小炒

黑魚片， 胡蘿蔔半根， 青椒半個， 冬筍1個， 薑片少許， 蔥段少許， 鹽， 雞粉， 胡椒粉， 料酒， 生粉

做法

1、買回來的黑魚片清洗乾淨後， 調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻， 入冰箱冷藏醃制10分鐘以上。

2、胡蘿蔔切片， 青椒及冬筍也切成片， 薑切片， 蔥切段。

3、鍋中放油燒熱後， 放入魚片滑炒一下， 至顏色變白， 關火撈出備用。

4、利用鍋中的餘油燒熱後， 放入薑片、蔥段煸炒， 然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），

5、加入青椒翻炒1分鐘， 調入少許鹽， 最後出鍋前倒入黑魚片， 倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。