熏魚的家常做法有哪些？

熏魚在某些地區是過年必備食物， 因為肉質鮮嫩， 汁水鮮美所以熏魚是比較出名的美食之一， 非常受歡迎。 熏魚的家常做法比較簡單， 講究不多可以直接用醬汁燒， 簡單燒好之後就可以食用的。

1.草魚洗淨， 切片瀝幹， 蒜頭拍碎、薑切片。 鍋中倒入老抽、放入鹽放入五香粉。 再放入薑、蒜。 放入料酒、白糖、水、雞精， 一邊燒一邊攪拌， 燒開後改為小火， 等待煎好魚片放入。 另鍋熱油， 放入魚片， 中小火煎。 煎至兩面金黃色後， 撈出。 直接放入正在燒醬汁鍋中， 煮至兩面著色即可。 重複以上步驟， 將所有魚片煎好， 上醬汁， 裝盤上桌。

2.新鮮的魚去魚鱗整理乾淨， 切2-3cm厚度的魚片， 老薑切片。 放鹽、料酒、薑片、老抽， 拌勻， 醃制。 放入保鮮袋， 醃制時間要久一些， 半天， 入冰箱冷藏， 隔夜也行。 取出， 瀝去湯汁待用， 鍋中放油， 稍微多一些,將醃制好的魚片放入炸制。 直到魚片呈現金黃色， 酥， 撈出， 全部炸好後， 再全部放入鍋中複炸一遍， 取出瀝油。 鍋中留少許炸魚的油， 將炸好的魚片放入， 放生抽少許、老抽、白糖、料酒、薑片， 蔥結， 滴上幾滴醋， 小半碗清水。 大火煮開轉小火煮至入味， 最後轉大火收汁即可。

3.魚洗淨切塊， 用鹽和料酒碼底味。 鍋內放入薑和油， 把薑炸出香味， 油燒熱， 魚塊下入鍋中一面煎到金黃後翻面。 魚炸到表面變硬， 撈出控幹油。 醬油， 糖， 料酒放入鍋中熬到粘稠度增大， 把魚塊倒入鍋中， 均勻蘸上醬汁。