蟹煲做法有哪些？這樣做味道最好！

螃蟹是很珍貴的食物， 還經常被當成中藥使用， 可見其對身體健康的好處， 螃蟹肉裡面含有鈣磷鐵等微量元素， 還含有胡蘿蔔素以及纖維素等， 營養價值非常高， 大部分人都可以吃螃蟹， 需要提醒的是， 孕婦要少吃或者最好別吃， 下面介紹蟹煲的做法。

一、蟹肉豆腐煲

材料

蟹肉200公克， 素蟹黃30公克， 板豆腐2塊， 小香菇6朵， 青蔥段1支， 蒜頭2粒， 薑片15公克， A.鹽1/4茶匙， 香菇精1小匙， 糖1/4茶匙， 料理米酒1小匙， 香油1小匙， 高湯400㏄， B.太白粉水適量

做法

1.蟹肉解凍後， 放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後， 放入沸水中燙熟，

2.豆腐切長片， 放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝幹備用。

3.熱鍋， 放入2大匙沙拉油， 放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香， 再加入高湯煮至沸騰， 加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後， 再倒入砂鍋中煮至入味即可。

二、蟹肉豆腐煲

材料

嫩豆腐1塊（盒裝嫩豆腐就可以或南豆腐）， 蟹肉棒， 生雞蛋1個， 高湯， 蔥， 薑， 鹽， 糖， 香油

做法

1.取一個生雞蛋， 分離蛋黃和蛋白.

2.把蛋黃的部分放入微波爐加熱30秒， 取出用筷子把蛋黃攪成小粒。

3.取個乾淨的盤子， 在盤底均勻撒上少許鹽， 把切好的嫩豆腐擺入盤子， 讓它入味

4.取個平底鍋， 加入豆腐， 上面在撒少許鹽， 翻面的時候用勺子沿著鍋邊翻面。 （豆腐很嫩， 注意不要弄碎了）， 兩面都煎好後， 呈出~

5.取一個湯鍋加入水燒開，

6.把焯過水的蟹肉棒掰成絲。

7.平底鍋內加入少許油， 加薑絲和蔥段爆香。 然後加入高湯~

8.加入煎過的豆腐、蟹肉棒絲

9.慢慢煨煮豆腐， 加入等量的鹽和糖。 等水份成豆腐一半。 把鍋離開火， 加入2湯匙澱粉水勾芡， 慢慢搖鍋， 搖勻。 把鍋子放回火上慢慢加熱收幹。

10.關火， 倒入蛋白液（蛋白+少許高湯攪勻）， 不要動它， 用余溫把蛋白燙熟。 起鍋前加入少許香油~另取一湯鍋/砂鍋， 加熱鍋子， 然後放入少許香油， 倒入剛才作好的豆腐煲， 上面撒上“蟹黃”（蛋黃作的）， 就ok了~

三、薑蔥蟹煲

材料

主料：肉蟹2只重640克， 蔥約250克， 薑約180克， 幹蔥頭少許。 芡汁料：紅糖粉， 生粉各1茶匙，

做法

1、蟹洗淨， 斬件瀝幹。

2、蔥洗淨， 切度；姜刮皮， 切厚件。

3、蟹件泡油至八成熟， 撈起。 4、燒熱油半杯， 爆香薑塊、幹蔥和半分量之蔥度， 下蟹件， 上蓋煮3分鐘， 淋上酒， 加芡汁， 再上蓋煮8分鐘， 下其餘蔥度兜勻。