營養飲食

炒油麥菜的做法有哪些,這樣做更好吃!

油麥菜也是生活中我們常說的苦菜和生菜, 它屬於菊科類植物, 葉子鮮嫩營養價值很高, 對於失眠的朋友來說具有很好的治療作用。 油麥菜它的味道鮮嫩可口, 生活中有很多的炒制方法, 今天我就來教大家幾招炒油麥菜的做法。

做法一:麻醬油麥菜

食材:千層豆腐乾1張、油麥菜400g、麻醬、鹽

步驟

1、提前將原料準備好, 將豆腐乾用沸水焯一下撈出瀝幹水, 將油麥菜清洗乾淨後, 去掉根部較老的部分, 然後裹進豆腐乾內。

2、用保鮮膜將裹好的油麥菜裹緊, 放入冰箱冷凍讓其定型。

3、將芝麻醬加適量鹽拌勻, 把定型後的油麥菜用刀切成1-2釐米的段, 裝好盤後即可食用。

廚房小貼士

1.千層豆腐乾用沸水焯一下會變得更軟一些。

2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型後快速拿出,

以免時間太長, 油麥菜凍壞失去脆嫩口感。

食材:油麥菜約450克, 尖椒1只, 豆豉1/2湯匙, 蒜頭2粒, 鹽2/3茶匙, 糖1/2茶匙。

步驟

1、從田裡摘下菜, 在水裡泡約4個小時, 再洗淨濾水;

2、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用;

3、開鍋升大火, 鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒, 爆香;

4、倒入油麥菜, 翻炒幾下, 點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙, 兜勻即可出鍋, 不要炒過火哦。

小訣竅

1、現摘現炒的菜很新鮮, 不要炒過火哦;

2、油麥菜有點苦澀, 可適量點入比平常炒菜用的糖多一點點。