小排的幾種家常做法有哪些？
小排因為肉質鮮美， 也是很多家庭的選擇， 製作小排的方法有很多， 所以可以根據你自己的口味和愛好來選擇烹飪方法， 下面我就給大家介紹兩種常見的小排的烹飪方法， 簡單易懂， 而且食材也很好取得， 深受大眾群體的喜愛。
糖醋小排
材料 小排蔥段， 薑片， 八角， 綿白糖， 老抽， 生抽， 香醋， 鹽， 芝麻
做法
1、小排洗去血水， 跺成4cm的小段。 蔥段、薑片、八角備用。
2、鍋中放入適量的清水， 水開後， 放入小排， 煮沸後將沫子撇掉。
3、放入蔥段、薑片和八角。 小火煮至小排軟爛（50分鐘左右）， 撈出瀝幹水分。 中火燒熱鍋中的油， 熱5分鐘。
4、放入小排， 用中火煎至兩面金黃。 撈出後， 倒入網筐中瀝幹油份。
5、鍋中放入少許清水。 再放入少許綿白糖， 用小火慢慢將綿白糖熬化。 利用這個時間準備調料。
6、待鍋中表面起泡， 顏色慢慢變黃時， 放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻， 使其熬成深紅色， 再將炸好的小排放入翻炒，
酸甜茄汁小排
材料 鹽、生抽、白酒、醋、蔥薑、蠔油、番茄醬、糖、水、小排
做法
1：排骨放清水中浸泡15分鐘， 然後清洗乾淨瀝幹水分， 蒜切末、蔥薑切絲備用。
2：排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥薑絲， 拌勻後醃制20分鐘。
3：醃制好的排骨擇去蔥薑， 撒上1大勺澱粉抓拌均勻， 鍋裡油燒至六成熱， 將排骨下鍋， 中小火慢慢炸透， 撈出後瀝油。
4：1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻， 調成酸甜茄汁。
5:鍋中放1小勺油， 油熱後放入切好的蒜末， 然後將調好的酸甜汁放入， 小火熬至起泡，
將炸好的排骨放入， 翻炒， 使排骨上面沾滿酸甜汁， 然後撒少許焯熟的豌豆即可關火.
上面就是我所介紹的兩種小排的做法，
