一份新鮮的“春筍食用報告”：這五類人，請慎吃

“窗間梅熟落蒂， 牆下筍成出林”， 又到了滿地春筍的季節。

這時的飯桌也正是春筍的天下， 作為春季“菜王”， 它吃法多樣、葷素百搭，

然而， 四月最後的這一茬春筍， 並不是人人都適合吃。

5類人「慎吃」春筍

春筍雖鮮， 但下麵要提到的這5類人最好忍住誘惑。

胃腸疾病患者

春筍含有大量的粗纖維， 過量食用很難消化， 容易對胃腸造成負擔。

尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人，

肝硬化患者

肝硬化患者多伴有腹壁靜脈曲張， 春筍中大量的纖維素很容易擦傷消化道， 可能引起大出血。

腎功能不全者

春筍富含鉀， 慢性腎功能不全患者體內的鉀不容易排出， 吃大量春筍容易造成鉀在體內蓄積，

各類結石患者

春筍草酸含量高， 尿道結石、腎結石、膽結石等結石患者吃了容易加重病情。

脾胃虛弱、手腳容易冰冷者

脾胃虛寒、產後婦女、月經期間、體質寒涼的女性都不宜多食春筍， 以免帶來不適。

此外， 兒童、年老體弱者也不宜多吃。

吃春筍的三個「注意」

除掉上述五類人， 健康人吃春筍還有三個“注意”：

1. 春筍草酸含量較高， 吃前最好先焯一下， 再放清水裡泡一會兒。

2. 粗的春筍適合燉煮、細的適合清炒， 總的來說， 竹節短、筍尖金黃、筍節緊密的春筍比較嫩。

3. 烹飪前， 靠近筍尖部的地方宜順切， 下部宜橫切， 這樣烹製時不但容易熟爛， 而且更易入味。 ▲

本期

美食智囊團

中國老年醫學學會營養與食品安全分會委員會委員 于俊民