“苦”出來的健康

平時我們一般人很少人能夠接受吃苦味菜， 但是現在營養學領域專家發現經常吃苦味的食物不僅對於身體健康又非常好的效果還能治療和預防某些疾病，

芹菜：降血壓、降血脂

芹菜具有降血壓、降血脂的作用。 由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用， 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。 由於芹菜的鈣磷含量較高， 所以它有一定鎮靜和保護血管的作用， 又可增強骨骼。 但芹菜性涼質滑， 故脾胃虛寒者要少吃。

芹菜可以炒食、生拌、煲湯， 還可做成飲品。 選購芹菜應挑選梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少的。 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 如果將芹菜焯燙並過涼水， 不但可以使彩色更加翠綠， 還可以減少炒菜的時間。

苦菊：

又名苦菜， 主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。 中醫認為，

苦菊味略苦， 顏色碧綠， 可炒食或涼拌， 尤其適合夏季食用。

苦瓜

中醫認為， 苦瓜有清暑除煩的功效。 明代著名醫藥學家李時珍就誇它能“清心明目、益氣解熱”。 苦瓜的苦是純正而天然的， 它具有獨特的苦味成分可以起到解熱作用， 特別適合夏季食用。

但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎麼辦呢?可以在烹飪之前先把苦瓜切成片， 放到鹽水裡浸過後擠幹水， 即可減少其苦味。