上班族帶飯的注意事項 魚蛋肉類要熟透

很多上班族的人都喜歡自己帶飯去公司午餐， 那帶飯適合帶什麼菜呢?帶飯又要注意什麼?下面就跟小編一起來看看吧。

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怎麼烹調才合適?

菜可七八成熟肉全熟

帶飯首先要考慮的是烹飪方法， 一般可以採用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法， 飯菜在隔天用微波爐加熱時， 可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。 如果要炒菜， 根莖、鮮豆類等可以直接炒， 而葉菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹調以水焯為主， 水焯可以減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。 當然能生食的蔬菜可以直接生食。 李園園還說， 與蔬菜不同， 肉類放置時產生的亞硝酸鹽很少， 這點不用特別擔心。

在問及備餐時是否需要將菜、肉等做到七八成熟時， 李園園表示， 菜做到七八成熟沒問題， 因為菜本質上也能生著吃。 不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟，

因為這些食物沒有完全熟透時， 極容易導致致病微生物在飯盒裡繁殖， 產生有害物質， 再者微波主要起加熱作用， 時間有限起不到充分滅菌的效果。

帶飯帶什麼好?

葷素、粗細齊上陣

李園園稱， 帶飯的總體原則是少油少鹽、種類齊全、葷素搭配。 一般來說帶飯需要注意以下幾點：

1、葷素比例以1：2為宜， 葷菜在烹調時注意少油少鹽， 葷當中可以選擇帶一個煮雞蛋， 與肉相比又較容易儲存;

2、蔬菜的數量和種類也建議儘量多一些。 炒菜， 首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜， 例如山藥、豆角、胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花等， 這種類型的蔬菜在放置過程中產生亞硝酸鹽比葉菜更少， 二次加熱也不容易變色;

3、主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜，

如今上班族得“富貴病”的人越來越多， 這與飲食過於精細有很大的關係， 所以上班族的午餐一定要注意粗細糧食搭配， 基本上可以遵循“四分細糧， 六分粗糧”的原則， 比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法;

4、每天至少帶一種水果， 可以優選個頭大、不容易碰掉皮的水果， 如木瓜、橘子、鮮棗等。 同時， 選擇富含維生素C的水果更好， 因為這些水果在飯後食用可以幫助消化， 還能促進礦物質的吸收。

如何儲存更安全?

冰箱冷藏微波爐熱透

飯菜做好後， 趁熱將其置於事先用開水燙過的保鮮盒中， 蓋好蓋子(蓋子也提前用熱水燙一下)， 晾涼之後(不燙手即可)放進冰箱冷藏。 無論你帶的是肉類還是炒菜，

隔天吃之前都最好再次加熱， 只有當中心溫度達到75度以上時才叫作熱透。

這樣做其實是挺安全的， 至少一天之內不用擔心飯菜變質。 微波爐熱飯並不會像傳說中那樣會產生致癌物質， 只是微波爐加熱會吸收食物中的水分， 可能會影響口感以及造成小部分營養流失。 因此購買微波爐飯盒時， 最好選擇蓋子上有專用氣孔的飯盒， 加熱時蓋上蓋子、打開氣孔， 既可以防止水分過度蒸發， 又可以將飯菜熱透。