白領健康

上班族帶餐要注意什麼?

主食:

推薦:米飯。

對於帶飯而言, 米飯是最好的主食, 饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。 從微波爐加熱的角度來講, 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態,

饅頭、大餅卻極容易變幹, 不宜微波爐加熱。

肉與海鮮類:

推薦:牛羊肉、雞肉。

儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。 豬肉的不飽和脂肪酸相對較多, 不宜入選盒飯範疇。

不建議帶魚和海鮮類, 因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味, 從外觀上來看也會影響食欲。

素食類:

推薦:茄類蔬菜。

不宜帶綠葉蔬菜, 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽, 經微波爐加熱或存放的時間過長, 蔬菜會發黃、變味, 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽, 有致癌的作用。

也不宜帶涼拌菜, 關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。 涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染, 即使冷藏, 隔夜後也很有可能已經變質,

所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

此外, 相對綠色蔬菜, 茄果類蔬菜不易變質, 微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。

其它注意事項:

烹飪方法:

適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等, 這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後, 不易變味和變色, 而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。 需要提醒大家的是, 要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行, 以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。 像番茄炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

菜式:

適宜“帶飯”:番茄炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和熏鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。

不宜帶含油脂高的食品。

回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶, 因為它們含油脂太高了, 相對低油脂食品, 這些東西更容易變質不容易保鮮。

飯盒:

一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒, 這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。

加熱方法:

加熱時, 為了防止水分過度蒸發, 應該蓋上蓋子加熱。 一般情況下, 微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。 如果飯菜沒熱透, 放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。