正宗糖炒栗子做法詳解

炒栗子這種零食是人們非常喜愛的， 尤其是在冬天， 熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅寒保暖讓人倍感溫馨。 而且糖炒栗子還是一種對人體有很多好處的一種食物， 栗子中富含維生素B2， 其對於小兒舌頭長瘡和成年人的口腔潰瘍有好處， 其中含有的不飽和脂肪酸對於高血壓、冠心病也有好處。 而炒栗子的做法很多， 下面來介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。

正宗糖炒栗子

步驟1

將買來的栗子洗乾淨後， 用剪刀剪個口子， 口子的長度至少1CM長， 2毫米深

步驟2

將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘， 然後用乾淨的布吸幹水分

步驟3

在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗， 中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒， 翻炒是為了使栗子受熱均勻

步驟4

再繼續翻炒， 你會看到鹽粒會包裹在栗子上， 不用擔心， 繼續的炒

步驟5

幾分鐘後， 你會看到板栗的口子有點張開了， 加快翻炒，

使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離

步驟6

這個時候， 撒一勺白糖下去， 加會翻炒的速度， 不然鍋底容易糊

步驟7

糖加進入以後， 鹽會開始發粘， 顏色漸漸變深， 糖開始焦化；這個香味就出來了， 跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣， 這時， 需要快速翻炒， 並將鏟子從鍋底插入泛起，

以保證焦糖不粘鍋底

步驟8

等到炒到板栗口子大開， 鹽不再發粘， 顏色為深咖啡色， 關火， 蓋上蓋子燜個5分鐘， 適其板栗內部完全熟透， 即可撈起過篩食用了。

烹飪技巧

1， 剪口子的時候， 請注意安全， 不用剪刀的話用刀也可以， 但是， 在這裡要提醒大家，

一定要注意安全哦， 慢慢來， 速度放慢點；我是將刀口先壓在栗子上， 然後從前往後這個用力的推切過去， 這個時候另一隻手要扶牢栗子的， 千萬要小心， 扶牢一點點就可以了， 千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗， 不然就要變成糖炒手指頭了

2， 鹽用平時用來做鹽焗的菜的， 也是很不錯的選擇。 海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的

3， 我想有人肯定會問， 這樣炒過的鹽還可以再用嗎？我覺得這得看你自己了， 密封保存， 儘快使用的話， 還可以用。

4， 其實大家在家自己做來吃的話， 在炒的時候可以不放糖， 這樣， 這個炒過的鹽就可以反復再利用了。 可以用篩子過篩 下， 密封保存起來， 可以再做好多次。