性健康

徽菜食譜:冰糖燉橋尾 健脾又開胃

【導讀】冰糖燉橋尾原鍋上桌, 晶瑩透亮, 紅白相間, 清香四溢, 開胃下飯。 此為湯菜, 橋尾為鹽醃製品, 其味甚鹹, 入菜不必再加鹽, 以冰糖提鮮, 名為“冰糖燉橋尾”, 實為鹹鮮口味。

菜系及功效:徽菜健脾開胃食譜

主料:鹹肉500克、冬筍30克

調料:小蔥10克,冰糖10克,薑10克,黃酒10克

做法:

1.將橋尾浸泡1小時洗淨, 切成0.3釐米厚的片;

2.冬筍去皮, 洗淨, 切片;

3.蔥薑洗淨, 蔥挽結, 薑切塊拍松; 

冰糖燉橋尾

4.橋尾片放砂鍋中, 加水1000毫升燒開, 撇去浮沫, 投入筍片、蔥結、薑塊(拍松)、黃酒、冰糖, 用微火燉約2小時即成。