怎樣煮雞蛋不會破

2014-08-16

煮雞蛋是很常見的一個做法，這樣的制作方式使得能夠很好的保留雞蛋營養價值，在吃的時候，對人體健康也是有著很好的幫助，那很多人在煮雞蛋的時候，都是直接放入水，讓后放入雞蛋，這樣的做法對不對呢，是很多人不太了解的，煮雞蛋需要掌握正確的方式，使得雞蛋不會破，那怎樣煮雞蛋不會破呢?

很多人對怎樣煮雞蛋不會破并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方式上，都是有著很好的認識，知道該如何煮雞蛋最佳。

怎樣煮雞蛋不會破:

煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象，這是由于突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。

因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，并可以封閉裂縫。

煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門

1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢出的現象，這是由于突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。

2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。

3.在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，并可以封閉裂縫。

以上就是對怎樣煮雞蛋不會破詳細介紹，在煮雞蛋的時候，可以根據以上方法進行制作，但是在煮雞蛋的時候時間不能過長，否則會使得雞蛋不好吃，而且在煮雞蛋的時候，對火候也要注意，

不能過大，這點也是要進行注意的。