營養飲食

這樣煮雞蛋給你最好的營養

 

有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶, 這樣雞蛋中的蛋白質會流失, 如果能同時吃一點麵包或饅頭, 就可以使雞蛋中的蛋白質被留住,

最大限度地被人體吸收。

現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了, 但有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。 營養專家指這些吃法都不對, 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的, 而這些吃法不能破壞掉生物素。

雞蛋最好蒸著或煮著吃, 蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法, 炒雞蛋也行, 但最好不要吃煎雞蛋, 因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹, 一兩歲之後可以吃煮雞蛋, 3歲後可以吃炒雞蛋。 老年人儘量不要吃炒或煎的雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等, 增加營養的攝入。

需要說明的是, 如果吃水煮雞蛋,

雞蛋最好煮得嫩點, 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了, 此時, 雞蛋的蛋黃剛剛凝固, 食用這種狀態的雞蛋, 人體對蛋白質的吸收率最高。