營養飲食

怎樣煮雞蛋好剝皮

我們都知道煮雞蛋是一門很大的學問, 如果我們沒有一定的製作方法, 可能會讓我們煮出來的雞蛋不熟或者雞蛋的殼連著雞蛋蛋白, 所以我們應該要懂得如何去煮雞蛋更好剝皮。 現在就讓我們一起來看看怎樣煮雞蛋好剝皮吧, 希望對你們在平時食用煮雞蛋有所幫助, 建議你們可以花點時間進來瞭解一下。

如果我們知道怎樣煮雞蛋好剝皮, 就可以讓我們煮出來的雞蛋更加方便我們食用, 而且不會造成更多雞蛋白的浪費, 所以我們一定對這種我們經常食用的食物的煮法有一定的瞭解。

怎樣煮雞蛋容易剝皮?

將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。 因為雞蛋中有直徑為4~11毫米的氣室, 煮雞蛋時, 由於溫度升高, 氣室內氣壓也隨著升高, 這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。 當把煮熟的雞蛋投人冷水中時, 溫度急驟降低, 氣室內壓力隨之下降,

會使蛋殼外的冷水和微生物, 通過氣孔進人蛋內, 煮熟蛋又被污染。

將煮熟的雞蛋取出後, 應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水, 讓其自然冷卻, 這樣既好剝, 又衛生。

怎樣煮雞蛋不破?

1、泡水。 在煮雞蛋之前, 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒, 再放入冷水鍋中煮沸, 這樣蛋殼就不易破裂了。 當然, 這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。 煮雞蛋時若用大火, 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火, 又延長了煮雞蛋的時間, 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。 實踐證明, 煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。 在確定了火力大小之後, 只要準確地掌握好了煮蛋時間, 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如, 煮軟蛋, 水開後煮3分鐘即可。 此時蛋清凝固, 蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋, 水開後煮5分鐘即可。 此時蛋清凝固, 蛋黃呈稠液狀, 軟嫩滑潤;煮硬蛋, 水開後煮7分鐘即可。 此時蛋清凝固, 蛋黃乾爽。 需要注意的是, 煮硬蛋時切不可隨意延長時間。 因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時, 雞蛋內部會發生一系列化學變化, 從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。 為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間, 應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動, 使鍋中的水呈漩渦狀轉動, 直至煮熟。 至於這是什麼原理, 想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

為了讓更多的朋友瞭解到煮雞蛋的做法, 我們建議大家可以在生活中多去瞭解一些雞蛋的製作方法,

這樣可以提高你們的動手能力和煮雞蛋的成功性。 如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下, 建議你們可以沒事的時候去製作一下。