黃鱔泥鰍的做法是什麼？

黃鱔和泥鰍都是屬於魚類裡面的， 至少它們都是沒有鱗的魚類， 但是它們的肉質都是非常細膩和鮮美的， 也是具有極高的營養價值的， 特別是對於那些大病初愈的人更是營養價值非常高的食物， 那麼黃鱔和泥鰍的做法是什麼呢？下面就讓我們趕緊跟著小編一起去看一看它們的做法吧。

香辣黃鱔泥鰍的做法

用料： 1、黃鱔泥鰍一斤。 2、老薑一塊。 3、辣椒粉兩大匙。 4、紅油三大匙。 5、花椒粉一咖啡匙。 6、醬油兩大匙。 7、白糖一大匙。 8、香蔥半兩。 9、料酒三大匙。 10、鹽、味精適量。

做法：

1、蔥切段， 薑切片。

2、將黃鱔泥鰍剖肚去腸後洗淨(泥鰍也可以不剖肚， 做法是將它們放清水中養幾天， 水中放適量油)， 放鹽搓揉去表面粘液， 再次沖洗淨。 取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。

3、鍋中放油中大火燒至七成熱， 下黃鱔泥鰍(撿去蔥、薑不要)炸幹水分至呈黃色撈出待用。

4、鍋中留約半湯匙油， 下另一半蔥段、薑片炒出香味， 加約半杯湯或水， 下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。

5、燒幹湯汁至亮油時， 下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。

6、翻炒勻後起鍋裝盤， 待完全冷卻後即可食用。

麻辣黃鱔 配料:

大黃鱔四條， 麻油， 花椒， 辣椒， 生薑等

特色：

麻辣可口， 鮮香逼人。

操作:

1、先把黃鱔殺死去內臟， 洗淨， 切段備用。

2、開油鍋， 放入生薑， 大蒜， 蔥白炒香， 然後放入黃鱔稍煸， 最後放入酒， 花椒， 辣椒， 鹽， 水等稍煮片刻， 上桌前放上麻油即可。

上面介紹的就是黃鱔和泥鰍的做法， 在魚類裡面我們的黃鱔和泥鰍是非常受歡迎的， 它們不像鯽魚有很多的小刺， 食用的時候容易卡， 有些比較嚴重的卡還需要上醫院去把卡給取出來，