羊肉湯的做法 羊肉的幾種美味做法
羊肉是飯桌上最常見的一道美食。 不僅味道鮮美， 而且營養豐富。 那么你知道羊肉怎么做好吃嗎?你知道羊肉湯的做法嗎?你知道羊肉的做法大全有哪些嗎?今天小編為大家詳細介紹羊肉的幾種美味做法， 一起來學習一下吧!
羊肉山椒湯
原料：熟羊肉300克， 山椒75克
調料：鹽、清湯、芝麻油各適量。
制作
1.將熟羊肉切片， 山椒洗凈去蒂斜刀切開待用。
2.鍋內倒入清湯， 調入鹽， 下入羊肉、山椒煲開3分鐘， 淋入芝麻油即可。
味型：辣味香醇。
操作關鍵：
下入羊肉后要煲制一會才會有味道。
山藥羊肉煲
原料：羊肉400克、山藥250克、水發粉條35克。 調料霸鹽、雞粉、辣椒面、香醋、高湯各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊， 山藥去皮洗凈切塊， 水發粉條洗凈切段備用。
2.鍋上火倒入水燒開， 下入羊肉焯水， 撈起洗凈控水待用。
3.鍋內倒入高湯， 下入羊肉、山藥， 調入鹽、雞粉、辣椒面煲至快熟時， 下入水發粉條，
味型：酸辣味美、鮮香可口。
操作關鍵：
羊肉要用小火煲至成熟入味。
羊肉涼瓜湯
原料：羊肉300克、涼瓜1根。
調料：鹽、雞精、蔥花各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊焯水洗凈， 涼瓜洗凈去籽切塊待用。
2.經過是上火倒入油燒熱， 蔥花熗香， 下入羊肉煸炒， 倒入清湯， 調入鹽、雞精煲至快熟時， 下入涼瓜續煲至熟即可。
味型：苦味濃郁、香鮮味濃。
操作關鍵：
涼瓜銹至的火候不宜過大。
順慶羊肉粉
米食。 特點：湯色乳白， 味鮮香微帶麻辣。 烹制法：蒸、煮。
大米洗凈浸泡推成漿， 過濾后經沉淀做成球狀粉坨， 上籠大火蒸20分鐘至外熟內生， 取出晾涼后搗碎， 做成均勻的圓筒形坨， 放入米粉機壓入開水鍋內煮熟， 入清水中漂起待用。
羊肉去骨切大塊， 煮至八成熟。 將羊頭骨、豬骨入鍋加水燒開， 打盡浮沫， 加花椒、姜、胡椒粉、羊肉， 加蓋煮至肉熟， 起鍋橫切成指甲片， 裝入筲箕內， 湯熬白后舀起做原湯。
鍋內摻水燒開， 放入裝有羊肉的筲箕， 米粉裝入竹漏瓢內， 反復提放燙滾， 倒入碗中， 舀入原湯。
放鹽、味精、胡椒粉、紅油、醬油，
安岳米卷
米食。 特點：色白細嫩， 酸辣味鮮， 清爽適口。 烹制法：蒸、煮。
選上熟大米， 浸泡后磨成米漿， 加水調勻。 蒸籠內墊上蒸帕， 將米漿舀在籠內， 攤0.5厘米厚的皮， 蒸熟取出晾冷， 卷成筒。
吃時切韭菜葉， 開水煮熟， 配紅油、白醬油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等調料即成。
操作要領：大米浸泡時間， 夏天為1小時， 冬季為2～3小時;米漿磨得越細越好， 加水要適量， 以米漿粘瓢為度;舀入籠的米漿要攤平， 使皮厚薄一致。
用猛火急蒸至熟;出籠后必須等米皮晾冷收干后才卷， 以免粘連。 此品還可冷吃， 或同回鍋肉一起炒吃。
羊肉米粉
米食。 特點：湯色奶白， 味美質濃， 鮮香滾燙， 麻辣味重。 烹制法：煮。
鍋內清水燒開備燙米粉。 作料放于碗內， 加奶湯， 細米粉燙熟撈于碗內， 放入適量羊肉、芫荽即可。 操作要領：熬湯多用生姜;提味用鹽， 不用醬油。
吃羊肉的禁忌
1、羊肉與紅豆一起吃
羊肉和紅豆相克， 如果同食， 會引起中毒。 紅豆性味甘、咸而冷， 能利水消腫， 利小便， 解熱毒， 通乳汁;
羊肚性溫， 味甘， 具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。 二者性味與功效皆有所背， 所以不宜同食。
2、羊肉與南瓜一起吃
容易發生黃疸和腳氣， 或者感到胸悶腹脹， 有消化不良之感 。
3、羊肉與茶一起吃
容易引起便秘。 羊肉含有豐富蛋白質， 會與茶發生反應， 產生叫鞣酸蛋白質的東西， 導致大便不通。 所以吃完羊肉火鍋， 不要馬上喝茶。
4、羊肉與醋一起吃
醋宜與寒性食物相配， 而羊肉大熱， 兩者不宜混合。 另外酸味的醋具有收斂作用， 不利于體內陽氣的生發， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。 所以吃羊肉火鍋時， 應當盡量避免用其他食物蘸醋。
5、羊肉與柚柑一起吃
羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉與栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
總結：通過小編上文的介紹，你知道羊肉的幾種美味做法了嗎?你知道羊肉湯的做法有哪些了嗎?你知道羊肉怎么做好吃了嗎?不妨多多嘗試以上的菜譜，味道一定不會讓你失望的!
5、羊肉與柚柑一起吃
羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉與栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
總結：通過小編上文的介紹，你知道羊肉的幾種美味做法了嗎?你知道羊肉湯的做法有哪些了嗎?你知道羊肉怎么做好吃了嗎?不妨多多嘗試以上的菜譜，味道一定不會讓你失望的!
