皮皮蝦的蘸料怎麼調？

生活中經常可以吃到皮皮蝦， 這種蝦的製作方法有很多， 比如可以將其蒸熟來吃， 把皮皮蝦蒸熟之後用手剝開， 然後蘸蘸料來吃， 這種吃法非常健康， 味道也非常好， 但一定要做出非常好的蘸料， 想要做出好吃的蘸料可不容易， 具體製作方法如下。

皮皮蝦的蘸料怎麼調？

蘸料的做法一：

原料：活蝦一斤， 蔥絲， 薑絲， 紅辣椒絲各10克。 料酒10毫升， 鹽5克， 白糖5渴望， 醬油5毫升， 高湯15毫升， 油10毫升。

做法：鍋裡放油5毫升， 燒熱， 放蔥， 薑和紅辣椒絲， 炒出香味， 放入高湯， 鹽（3克）， 白堂， 醬油， 調好口味盛入碗中。

燒開大半鍋水， 沸騰後放入活蝦， 加入料酒和剩下的鹽和油， 待蝦尾張開， 顏色變紅後， 撈出放入碟裡， 蘸剛才的調味汁。

蘸料的做法二：

味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾；

蘸料的做法三：

兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。

根據需要，

配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。

（1小匙=5毫升， 1大匙=15毫升)

酒可用米酒或黃酒， 如用白酒， 因其過於辛辣， 要再減量。

非常不推薦料酒（味道不好）。

蘸料原料：

·李錦記蒸魚豉油

·生抽

·蔥

·薑

·鮮紅椒

·野山椒

蔥絲和薑絲放入一個大碗中， 炒鍋燒熱，

鍋中燒熱油， 油稍微多一點， 油溫8成熱時， 關火， 將熱油刺在蔥薑絲上， 然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中， 在加一點點海天金標生抽， 二者比例為四比一。

喜歡酸的可加點白醋。

9、最後， 將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中， 一碗蘸汁就搞定了。