大蒜裡面綠色能吃嗎 綠的大蒜能不能吃要視情況而定
大蒜裡面綠色能吃嗎
綠色的是胚芽則可以吃
如果是切開了蒜瓣發現裡面的中間是綠色的，
這個小綠點其實是大蒜的胚芽，
也就是說大蒜發芽了，
這種大蒜是可以吃的，
也不會有任何問題，
我們平時吃的蒜苗就是從這個小綠點開始長的。
綠色是因為氧化變綠的也可以吃
如果是已經切碎的蒜末變綠， 這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應， 這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色， 也是可以吃的， 就像土豆在空氣中久了會氧化變黑， 此時只要放在水中泡一會，
綠色是環境變化所致則不可以吃
這種情況是指在陽光照射下的地方存放的大蒜也會發芽，
而且發芽時表面會變綠，
這種綠色是生物鹼，
這種情況下的大蒜就最好不要吃了。
有人會問，
發芽的大蒜還是可以吃的，
為什麼這裡又說不能吃呢？
我們說的發芽的大蒜能吃，
是因為這種大蒜是放在室內陰涼通風處存放的，
所以發芽可以吃。
然而在大蒜放在太陽底下，
在太陽的照射下發芽，
大蒜的表面會產生生物鹼，
這種生物鹼對人體是有害處的，
所以建議大家不要食用。
如何保存大蒜
1蒜頭買回來後，
最好紮緊塑膠袋的口子，
防止蒜頭吸潮。
2.可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡，
這樣既能防潮，
又能在平時降低存放環境裡的氧氣濃度，
提高二氧化碳濃度，
抑制蒜頭發芽。
3.低溫能抑制蒜頭發芽，
因此，
可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡保存，
這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。
4.高溫也能抑制蒜頭發芽， 家裡有微波爐的情況下， 把蒜頭放到微波爐裡加熱， 時間大概一分鐘即可， 視各個微波爐的具體參數而定。 加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可， 不要過熱了， 否則就把蒜頭全烤熟了， 一次吃不完。 如果把握不了， 可以先用一顆蒜瓣進行試驗， 從而確定合適的時間。 經過這樣高溫處理的蒜頭， 就可以隨意放置而不容易發芽， 當然， 也不能扔在潮濕的地方。
