健康生活

發了芽的大蒜能吃嗎

 

大蒜發芽能吃嗎?在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃, 但在陽光照射到的地方存放的大蒜, 發芽時大蒜表面會變綠,

這樣就產生了生物鹼, 最好不要吃。

大蒜籽收穫以後, 休眠期一般為2~3個月。 休眠期過後, 在適宜的氣溫下, 大蒜籽便會迅速發芽、長葉, 消耗莖中的營養物質, 導致鱗莖萎縮、乾癟, 食用價值大大降低, 甚至腐爛。

所以說, 發芽了的大蒜籽, 雖然可以吃, 但因其營養消耗, 食用價值會大打折扣。

大蒜的營養價值:

1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用, 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用, 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長, 實驗發現, 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國國家癌症組織認為,

全世界最具抗癌潛力的植物中, 位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸, 預防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒, 清除腸胃有毒物質, 刺激胃腸粘膜, 促進食欲, 加速消化。

4、降低血糖, 預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌, 增加組織細胞對葡萄糖的吸收, 提高人體葡萄糖耐量, 迅速降低體內血糖水準, 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌, 從而有效預防和治療糖尿病。