素食者應該小心哪些常見食品？

素食主義， 現在成為一種風尚。 那作為一個素食者， 應該小心你哪些食品呢?快來看看小編的介紹吧!

什么是胭脂紅(cochineal/carmine)?

胭脂紅是一種紅色顏料物質，

從一種乾的墨西哥的昆蟲球菌中提取出來的。 為了提煉這種用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的紅色染料， 每年都要養殖再殘殺數十億的昆蟲。

什么動物提取物需要殺害動物?

這個問題很難回答。 肉和其他製品如皮革、骨粉、血和明膠是明顯屬於這一類的， 雖然印度皮革是用自然死亡的牛做的。

為了實踐的緣故， 毛皮和絲製品也必然會殺害動物。 不會殺害動物的產品有牛奶、雞蛋和羊毛。 但是， 幾乎沒有例外， 奶牛、母雞和產羊毛的動物在他們不能提供產品之後會被宰殺， 送上食物鏈。

蜂蜜是素食嗎?

在釀蜜的過程中， 蜜蜂常常會被弄死。 最糟的是， 如果養蜂人不想讓它們過冬的話， 蜂箱很可能會整個被毀壞。

雖然並非所有的養蜂人都這樣做， 但是， 這種普遍行為體現了人們的一種態度：生物僅僅是一種物質材料， 除了能從中榨取商品價值外， 毫無內在價值可言。 人工授精通常會導致工蜂死亡， 但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。 獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭， 用電脈衝刺激其神經系統， 從而引起性亢奮， 然後擠壓無頭的蜜蜂， 擠出精液， 最後收集到注射器中。

巧克力含有動物成份嗎?

大部分的巧克力不適於嚴格素食者， 大部分的巧克力包括乳清， 奶固體和精煉糖。 不過也有些是適合嚴格素食者， 如“熱帶源泉”("tropicalsource)塊狀巧克力， 方形巧克力及巧克力片， 大部分的保健食品商店可以買到此類巧克力。

Newmans也有純素或基本是純素的巧克力片。

注：在英國， 保健商店都可買到Plamil和其他品牌的純素巧克力。

嚴格素食者能吃酵母嗎?

可以。 酵母跟蘑菇屬於同類生物， 這裡是詞典中的一個定義：真菌界中為數眾的多真核微生物， 缺少葉綠素及維管組織， 其形態由單細胞及大量絲狀分支(菌絲)構成， 常能結出特別的子實體。 此類生物包括酵母， 黴菌， 黑穗菌及蘑菇等。

什么是明膠(gelatin/gelatine)?

明膠(Gelatin-美式拼寫或gelatine-英式拼寫， 通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭， 皮膚和筋腱製成的。 一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成。 另一種替代品是用野葛的根作的。 出售的瓊脂一般有麵條樣的條狀、粉狀、長塊狀， 而且常常是灰白色的。

除了一些猶太教的明膠是用瓊脂做的以外，

其它大部分都不是。 一些全素的明膠替代品有:瓜爾豆膠(guargum)和菜膠(carrageenan)。 只有一些“乳化劑”(emulsifiers)是純素的。 明膠用在攝影上， 雖然已有技術來代替攝影膠片， 但它目前的價格使它無法被接受。 希望隨著素食主義的發展這種情況能很快改變。

有沒有純素的明膠?

“明膠”是用動物骨頭和身體的其他部分作的物質。 所以如果有產品中含有明膠， 它不可能是純素的。

但有許多純素的物質含有明膠的同樣成份:纖維素(Cellulose)、瓊脂(Agar-Agar)、Biobin,瓜爾豆(Guar)、黃原膠(Xanthan)、角豆果(Carobfruit)等等。 (我不知道準確的英文， 但希望有所幫助)。

所以如果你讀了成份表看到有明膠， 那么你可以知道那不是純素的。 但如果成份表中有以上提到的純素的物質，

既使你是純素者， 你也可以吃它了。

口香糖中的“膠質(gumbase)”是純素的嗎?

來自素食資源社區的消息：

大多數口香糖都無害地標出成份中有膠質， 掩飾了事實-實際上石油， 羊毛脂， 甘油， 聚乙烯， 醋酸乙烯， 石油蠟， 硬脂酸， 乳膠(一種可能的過敏源)都可能在成分中。

因為有唯一確定的產品標準， 如膠質、香料等的標準， 所以廠商不必在其產品中列出所有成分。

根據Dertoline公司的說法， 這是一家法國化學生產商， 他們的粘膠劑“dercolytes”用在標籤和帶子的粘膠中， 也用在膠質中。

許多品牌也標出成份中有甘油(glycerin;glycerol)。

它們都可能是從動物中提取的。

大豆卵磷脂是素的嗎?

是的， 這是從大豆中提取的。 有時卵磷脂是從蛋類或動物製品中提取出來的。

還有其它需要注意的嗎?

有。 只要有可能， 任何廠家都有可能把動物成份添加到產品裡去。 除非你能確定是純素的， 否則就得學會做一個苛刻的標籤鑒別者， 並且回避任何沒有清楚標明成份的食品。 購買能夠清楚標明動物成份的廠商的產品。 留意那些誠通道德的純素生產商， 並盡可能地支持他們。

素食者， 要想擁有健康的素食生活， 不光是只小心這些食品， 而且還要注意合理膳食。