美味蟹黃玉米的簡單做法

玉米在生活中很常見， 簡單的玉米也可以做出很多花樣。 蟹黃玉米是其中一種吃法， 蟹黃玉米可以準備蟹黃醬， 也可以用鹹蛋黃， 這道食物做法簡單， 而且口味比較獨特， 非常適合家常。

1.將玉米一顆一顆剝下來， 用水洗乾淨， 將玉米裹上一層幹的豆粉。 將油燒熱， 少點油小火， 將玉米倒入鍋中炸黃 撈出， 將鹹鴨蛋蛋黃剝出， 壓碎， 放半勺鹽 4分之1勺糖， 攪拌。 燒油， 小火， 將蛋黃放入鍋中翻炒五秒， 然後倒入玉米炒半分鐘， 倒入盤中， 冷了以後方可食用。

2.玉米粒洗淨， 漏幹水（不滴水即可）， 玉米粒放在大點的盆裡， 上面倒上適量麵粉、澱粉（比例為2比1）， 顛盆子， 讓玉米均勻的裹上麵粉、澱粉。 油燒辣， 玉米放進去炸（注意：不可直接用盆子到玉米， 多餘的麵粉會到入鍋中）， 玉米炸至微微深黃色， 撈出， 鍋中油倒出。 用鍋裡未倒盡的油炒香蟹黃醬（或弄碎的鹹蛋黃）燴入炸好的玉米， 並加鹽調味， 讓玉米均勻沾上蟹黃醬（鹹蛋黃）即可出鍋。

3.將咸蛋黃用勺撚成碎末。 加入糖、椒鹽、雞精、料酒和水攪拌均勻備用。 玉米粒用開水煮一下。 控幹水份。 均勻沾上澱粉。 中火炸至玉米粒至脆黃。 廚房紙吸幹浮油。 留少許油， 倒入調好的蛋黃液， 炒至起泡。 倒入炸好的玉米粒翻炒， 出鍋。