​涼拌鹹菜的常見做法有哪些

鹹菜是國人餐桌上的常備開胃小菜， 無論是配米飯還是麵條， 都是極受歡迎的， 更不用說“鹹菜就小粥”， 多少人都是這麼吃過來的。 做涼拌鹹菜的蔬菜品種有很多， 以北方的芥菜做的鹹菜疙瘩最為出名， 此外還可以用蘿蔔、黃瓜條等等醃制。

拌鹹菜條的做法

用料

鹹菜疙瘩半個， 青椒一個， 紅椒一個， 生抽少許， 醋、香油、花椒油

步驟

鹹菜疙瘩非常鹹， 要先用熱水燙2分鐘。 之後過3-5遍涼水揉搓以下

擠幹水份， 加入切絲的青紅椒

加花椒油， 生抽， 醋， 香油拌勻

醃制30分鐘即可

香拌老疙瘩鹹菜絲的做法

用料

鹹菜疙瘩、蔥花、蒜、辣椒粉、芝麻、綿白糖、醬油、蠔油、香油、白醋

步驟

鹹菜疙瘩切細絲。 水泡一會（不然太咸）擰乾水份。

加入蔥花

加上蒜沫，

加入幹辣椒粉

加入棉白糖 白醋 醬油 香油 蠔油香

加入自己榨的辣椒油。

攪拌。 多拌一會， 三五分鐘吧。 多拌一會入味～

放入冰箱冷藏， 大概可以吃一個周