豬心和排骨一起燉嗎

現在越來越多的人喜歡煲湯喝， 尤其是體質虛弱的， 病人都需要燉湯來補充營養。 燉湯因為加入的原材料不同， 燉出的口感、口味也不同。 經常用於燉湯的食材：雞， 鴨， 鯽魚， 排骨， 豬心， 玉米， 蘿蔔等。 我們常見的燉湯搭配有：排骨和玉米， 鴨和酸蘿蔔等。 還有人有這個疑問， 既然排骨和豬心都是高營養的食材那他們可以一起燉嗎？

1.可以。 排骨提供優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質。 而豬心除含有豐富的蛋白質和脂肪外還有鈣、磷、鐵、多種維生素是營養十分豐富的食品。 兩者同食可以補腎養血， 滋陰潤燥還可以增強心肌營養， 補充鈣質可維護骨骼健康。

但要注意：吃了以後不要喝荼。 湯裡不能放香菜， 否則助熱生痰。

2. 總體來說， 豬心湯中主要的功效是來自於豬心的， 但是配料並不是不重要， 好的配料是可以和豬心一起相互搭配的， 起到更好的作用。

一般來說， 和豬心搭配的食材一般分為兩類， 一種是較為常見的排骨、紅棗等食材， 另一種則一般是一些中藥成分。 如枸杞、黨參等。 它們首先自身的營養價值和藥用價值都是很高的， 對人體都有很好的滋補作用， 其次藥性和豬心並不衝突， 大多也都有安心定神的功效， 比如蓮心就是一個很好的例子。

同時， 我們也要注意豬心的禁忌搭配， 比如杏仁、柳丁、黃豆、鵪鶉、豆類、鯽魚、茶葉、蘿蔔這些食材， 都是不應該和豬心一起燉的。

3．豬心排骨湯 原料：

豬心1個， 排骨320克， 金針菜、木耳各適量， 蔥粒少許， 薑2片

調昧料：精鹽1／2茶匙， 胡椒粉適量

制法：

（1）將木耳、金針菜洗淨， 用清水浸軟。

（2）豬心洗淨切塊；排骨斬切， 氽水瀝幹備用。

（3）燒滾清水， 放下豬心、排骨、薑片， 文火煮半小時， 加入金針菜、木耳再滾5分鐘， 用鹽調味， 上桌時撒上蔥粒、胡椒粉即成。