筷子超期“服役”或致癌

竹制筷子最安全 半年一換最合適

筷子是人們每天必用的吃飯工具， 但是你有沒有留意過， 家裡的筷子多久沒換了？近日， 來自央視的一則調查報導的微博“調查稱筷子使用超3個月或誘發肝癌”的消息， 引起人們的關注。

報導稱， 普通筷子在使用到3~6 個月時， 顏色會隨著使用頻率變深或變淺。 超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。 嚴重發黴的筷子會滋生黃麴黴素， 該物質被世界衛生組織劃定為一類致癌物， 會對人及動物肝臟組織有破壞作用， 已被廣泛認定可誘發肝癌。

國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅稱， 筷子致癌程度與筷子的使用頻率、清洗方法、放置環境等因素都有關係。 在同等條件下， 使用時間越長、頻率越高的筷子， 其細菌量越多， 可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病， 因此建議市民， 半年更換一次筷子是比較“合適”的時間節點。

董金獅建議大家， 從安全、節約和衛生方面綜合考慮， 竹筷是最佳的選擇。 因為竹筷材質天然， 不易變形且更加環保。 和竹筷顏色接近的木筷， 由於防腐壞性差些， 又不利於環保， 因此並不推薦。 現在也有不少人偏愛銀質或不銹鋼金屬筷子， 清洗起來較為簡單， 但是導熱性較好， 易燙傷嘴。 此外， 建議不要用不銹鋼筷子長期接觸強酸或強鹼的食物，

購買不銹鋼廚具要注意標籤的數字， 一般有“13-0”“18-0”“18-8”三種代號， 前面數字表示鉻含量， 後面的代表鎳含量。 其中鉻是使產品不生銹的材料， 而鎳是耐腐蝕材料， 選擇既含鉻又含鎳的餐具更好些。 部分企業為了降低成本， 打著不銹鋼的旗號， 其產品裡卻既沒有鉻， 也沒有鎳， 而是加入低成本的錳， 如果人體內錳超量， 會引起頭暈噁心。