鹽水泡菠蘿可以防過敏

鹽水泡菠蘿防過敏

眼下菠蘿上市， 食者甚多。 菠蘿是好東西.維生素C含量是蘋果的5倍， 所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫作用， 而膳食纖維則能幫助腸胃消化， 可預防和緩解便秘癥狀。 但有些人吃了菠蘿反而遭罪， 會有嘴唇麻木刺痛、蕁麻疹、接觸性皮炎等過敏癥狀， 俗稱“菠蘿病”。

菠蘿過敏癥

江蘇省人民醫院營養科李群主任介紹說， 菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶， 吃菠蘿會過敏其實是蛋白酶在作怪。 少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應， 吃后15分鐘至l小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、口舌發麻等癥狀，

嚴重的還會呼吸困難、休克， 最近， 南京市中醫院皮膚科每天都接診一兩例吃菠蘿過敏的患者， 大都是皮炎、起風疹塊等輕微癥狀。 一但有過敏反應， 應盡快到醫院治療， 醫生會用一些抗過敏藥品來緩解癥狀， 如撲爾敏等;如果癥狀嚴重， 還要用皮質激素藥膏， 如尤卓兒等。 需提醒的是， 這種激素類與膏不能涂太長時間， 最多2-3天， 而且要涂得盡量薄。

兩種吃法防過敏

李群主任介紹了兩種方法：一是將菠蘿去皮后， 切成片或塊， 放在開水里煮一下再吃。 因為菠蘿里的蛋白酶在45℃-50℃時開始變性失去作用， 至lo0℃， 90%以上蛋白酶都被破壞了。 而且煮過的菠蘿口味更獨特， 二是將菠蘿切成片或塊后， 放在鹽水里浸泡30分鐘左右，

再用涼開水浸洗去成味， 也可防過敏。 但鹽水浸泡時間不要過長， 否則會使菠蘿喪失保健作用， 且鹽水濃度也不能太高， 稍有成味即可。

“食物過敏反應是人體免疫異常的一種表現。 ”李群主任介紹說， 大多數食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題， 腸道內環境紊亂， 菌群比例失調， 腸道通透性增加， 大分子的蛋白質物質進入血液， 形成抗原， 容易產生過敏。 實際上腸道本身不僅是消化器官， 還是人體最大的免疫器官， 同時腸道內不是無菌的而是有菌的， 一些細菌附著在腸道內壁， 會形成一個保護膜， 抵御外界細菌的侵蝕， 對機體能起到保護作用。

吃菠蘿的禁忌

菠蘿中的菠蘿蛋白酶屬于容易引起過敏的物質， 因此，

患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食菠蘿。 發燒的人也不宜多吃， 因為此時機體的代謝特別強， 攝入過敏原后， 如被機體誤以為是異蛋白， 會加重發燒癥狀。 因為菠蘿較酸， 容易刺激牙齦和黏膜， 胃病患者最好少食。

吃菠蘿的注意事項

1.不要吃爆曬沒涼卻的菠蘿。 菠蘿摘下后， 應先放在陰涼的地方， 等涼卻后再食用;

2.不可空腹吃， 否則會傷胃， 引起腹痛等;

3.一次不能吃太多， 最好一次吃一個就可以了。