牛肉韭菜可以一起嗎

食物是我們每天都離不開的， 不同的食材會搭配出不同的食物， 不過每一種食材都會有自己搭配的禁忌。 好的搭食材配會讓食物變得更加的美味， 讓食物價值增加， 而相克的搭配在一起則會對人體造成一定的傷害， 所以在挑選食材做食物時都要注意了。 那麼搭配禁忌有哪些呢？牛肉韭菜可以一起嗎？讓我們一起來看看吧。

牛肉與韭菜是否相克：

韭菜不能和牛肉一起吃， 因為兩者都屬於熱性食物， 吃了容易上火或者容易誘發痼疾或者其他疾病。

相克原因:

韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛.另外， 韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食 。 有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。 還有些禁忌韭菜與牛肉相克：同食容易中毒。 韭菜與白酒相克：火上加油. 韭菜與菠菜同食，

韭菜牛肉卷的做法;

材料：韭菜 4兩、牛肉絲4兩、豆皮 6份(未炸過)

調料：

鹽 1/4大匙醬油、 1大匙、糖 1/2大匙、香油 2小匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1/2大匙。 鹽 1又1/2小匙、胡椒粉 2小匙。

做法：

1、將韭菜洗渜瀝乾， 整株用熱水加入調料A汆燾15秒， 立即撈起， 放入冷水中， 待涼撈起， 瀝乾水份備用。

2、將牛肉絲加入調料B拌勻， 用熱油過油， 至八分熟時， 撈起瀝乾油份備用。

3、將調料C拌勻， 豆皮放入， 均勻塼抹， 依序做好， 醶約5～8分鐘備用。

4、取一份豆皮， 打開鋪平， 較寬邊朝向自己， 放入1大匙牛肉絲及3株韭菜， 乲依豆皮大小來回凹摺韭菜， 再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷， 全部做好備用。

5、將平底鍋頰熱， 加入少去油， 再放入韭菜牛肉卷， 煎成金黶色即可盛起， 切斜面排入眕中即完成。

韭菜牛肉餃子:

配料：牛肉500克， 韭菜1000克， 洋蔥50克， 雞蛋1個， 薑汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 料酒15克， 醬油25克， 味精15克， 香油25克， 精煉油30克， 幹澱粉50克。

製作方法：

1.牛肉去淨筋膜、洗淨，

2.韭菜放菜墩上用刀剁成細粒， 再用紗布包住， 擠出水分， 洋蔥切細末；

3.牛肉茸加入韭菜、洋蔥末和勻， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻， 牛肉餃子餡即成。

溫馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜， 且牛肉要絞細， 才能多吃水分， 使之細嫩；

2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替， 但用量不可過多；

3.配料中無洋蔥可用大蔥代替。