豆漿和雞蛋可以一起吃嗎

一、吃煮老的雞蛋不易吸收

長時間煮雞蛋， 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層， 人體難以吸收。 蛋白質老化會變硬變韌， 影響食欲， 也不易吸收。

二、炒雞蛋不需放味精破壞鮮味

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 如果炒雞蛋時放入味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 破壞雞蛋的鮮味。

三、雞蛋與糖同煮導致血液凝固

很多雞蛋食譜裡都離不開一種調味料：糖。 比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實， 雞蛋與糖一起烹飪， 二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。 更值得注意的是， 糖基賴氨酸有凝血作用， 進入人體後就會造成危害。

四、雞蛋與豆漿同食降低營養價值

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋， 或是把雞蛋打在豆漿裡煮， 是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很好的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵清蛋白相結合， 會造成營養成分的損失，

許多人認為早餐一杯豆漿， 一個雞蛋同吃營養好， 因為兩個都是高營養的東西。 其實， 市民都忽視了雞蛋與豆漿等食品同吃會造成營養的很大損失， 更嚴重的會引起腹瀉。

也就是說， 並不是所有營養的東西一起吃都好。 因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性， 它們之間會發生相生相剋的作用， 搭配好了， 可以功效倍增， 搭配錯了， 則會降低食物營養的吸收， 嚴重的還會引起中毒反應。

像豆漿性味屬甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很強的滋補作用， 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質， 兩者結合恰恰會造成營養成分的損失，

豆漿可以適量搭配饅頭、麵包等主食， 另外可以利用豆漿機在家中自己打造營養好喝的紅棗枸杞豆漿、黑芝麻豆漿、五穀豆漿等， 既天然又營養!

同時， 平時喜歡吃雞蛋的朋友們要注意了： 雞蛋還有一個飲食禁忌， 就是不能與兔肉同吃， 兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒， 二者都含有一些生物活性物質， 共食會發生反應， 刺激胃腸道， 引起腹瀉。

看完這個， 相信大家對於“豆漿和雞蛋能一起吃嗎”不會再有疑問， 同時， 由這個我們也應該想到， 在日常的飲食中， 科學的搭配同樣很重要。