營養飲食

滷味菜怎麼做的呢?

大家每天都吃一種口味的話勢必有天會厭煩的。 當然這肯定不是什麼好事。 有時候上班累的很, 可是看到並不可口的飯菜自然也沒有太大的胃口了。 那麼, 大家是否很期待有一些比較下飯的菜呢?比如鹹菜、滷味菜等等, 相信應該會讓大家大飽口福的吧。 下面小編就要和大家說一說怎麼自己做滷味菜了。

滷味

菜譜簡介:

木瓜粉功用在於快速軟化肉質, 可省略不用。

材料

五香豆干5斤, 牛腱4個, 麻油少許, 辣椒酌量, 蔥花少許, 鹵汁:1/3瓶, 老薑1小塊, 蔥3支, 米酒頭少許, 冰糖4兩, 鹽少許, 八角2粒, 木瓜粉1小匙

做法

(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。

(2)大火起油鍋將油燒熱後, 轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。

(3)用開水將牛腱燙過, 倒掉血水。 重新加水蓋住牛腱再放入鹵汁料, 以大火煮開, 轉中火再燜半小時。 此時, 可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出, 再將豆干放進去鹵至入味。

(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。

滷味鍋

材料

湯底材料:300㏄, 魯味包1包, 醬油1杯, 糖2大匙, 煮物料:1支, 金針菇1把, 貢丸2顆, 甜不辣1片, 米血1塊, 花幹1塊, 水晶餃3個, 泡面1包

做法

1.先將所有煮物料除泡面外洗淨。

2.將A菜切段;金針菇去尾;甜不辣、米血和花幹切塊備用。

3.取一鍋, 將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。

4.火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中, 以大火煮熟即可食用。

做滷味菜的時候記住要選擇新鮮的食材。 因為滷味都是需要一個鹵的過程, 因此要保留一段時間, 新鮮的食材也更讓人放心了。 建議大家週末的時候閒暇之餘做一些鹵菜。 鹵菜吃起來比較讓人開胃, 食欲大增。 可以吃幾天應該沒有問題的。 只要放在冰箱裡保存好即可。