瑤柱皮蛋瘦肉粥是怎麼做的呢?

皮蛋瘦肉粥是粥類裡面最常喝的一種， 因為它做起來簡單方便， 吃起來口感又清爽。 那麼瑤柱皮蛋瘦肉粥相信有的人也吃過吧。 其實瑤柱還可以叫干貝， 倘若皮蛋瘦肉粥裡面加入瑤柱， 味道會更甚幾籌。 那麼如此好喝的瑤柱皮蛋瘦肉粥應該怎麼做呢?小編搜集了瑤柱皮蛋瘦肉粥的做法， 讓我們一起來看一看吧。

做法一：

用料：瘦肉， 皮蛋， 瑤柱， 生薑， 香菜， 生粉， 糖， 鹽， 雞精， 紹酒， 麻油， 胡椒粉。

製作方法：

1、 米洗淨後加油和鹽醃制半小時， 鍋裡燒水， 水燒開後倒入醃好的米， 再加幾顆瑤柱， 熬3到4小時直至“水米交融”。 姜去皮切絲， 瘦肉切小片或剁碎， 加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用。

2、 皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用， 香菜洗淨切碎備用。

3、 用小鍋盛起“粥底”再次加熱， 同時放入皮蛋粒， 邊煮邊用勺子時不時攪拌一下， 以防粥會粘底糊掉。

4、 沸騰時加入瘦肉，

做法二：

用料：瘦肉1塊;皮蛋2個;生薑1小塊;香菜少許;

製作方法：

1、姜去皮切絲， 瘦肉切小片或剁碎， 加生粉、糖、鹽、雞精、紹酒、麻油、胡椒粉及薑絲拌勻醃製備用;皮蛋去殼切碎或用勺子壓碎備用， 香菜洗淨切碎備用;

2、用小鍋盛起“粥底”再次加熱， 同時放入皮蛋粒， 瑤柱， 邊煮邊用勺子時不時攪拌一下， 以防粥會粘底糊掉;沸騰時加入瘦肉， 肉一變色瞬即關火， 加入適量雞精、麻油、胡椒粉及香菜即可。

如果你不喜歡香菜， 可以用香蔥來代替香菜， 口感是一樣的香。 另外在挑選瑤柱的時候也要注意了， 儘量買顏色是黃色的， 如果瑤柱又大顏色又黃， 那就是好的瑤柱， 做出來的肉也更好吃。