三伏天 老人不妨吃點酸

受訪專家：中國人民解放軍火箭軍特色醫學中心消化內科主任醫師 王瑞玲

隨著年齡增長， 老人消化功能變弱， 味覺退化， 吃什么都沒滋味。 對此， 中國人民解放軍火箭軍特色醫學中心消化內科主任醫師王瑞玲建議老人適當吃些酸味食物， 尤其在三伏天， 酸味食物更有助于消化吸收， 生津開胃， 健脾消食。 下面給老年朋友推薦5種酸味食物。

山楂。 它含有脂肪分解酶， 不僅可消食健胃， 還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平， 舒張血管、降低血壓。 山楂片或新鮮山楂， 一次攝入10~20克即可。 消化不良且伴有“三高”的老人，

在山楂新鮮上市時， 每日可用2枚用水煎代茶飲， 也可直接將山楂泡水喝。 還可做山楂醬， 將其洗干凈、去籽， 與冰糖同煮， 放冰箱冷藏， 飯后食用10~20克。

酸奶。 它含有大量活性乳酸菌， 能改善腸道菌群， 調節機體免疫功能。 酸奶的乳糖含量低于鮮奶， 而乳酸含量更多， 適合乳糖不耐受的老人。 飲用酸奶的最佳時間是上午9點、下午3點或晚上9點。 也可在早餐時和面包、煮雞蛋等一起食用;還可制作酸奶水果沙拉。 酸奶好處很多， 但老人不要喝過量， 以每天250~400克為宜。 需注意， 酸奶從冰箱取出后， 不要馬上飲用， 應先放置半小時左右， 以免對腸胃造成刺激。

酸味水果。 如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果、楊梅等， 都含有豐富粗纖維， 咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌。

但一次不能攝入過量， 杏和獼猴桃一次吃2個， 橘子一次吃1個， 菠蘿一次吃50克， 蘋果一次吃40克， 楊梅一次吃30克為宜。 有胃潰瘍或胃病的老人更不能多吃。

酸味湯。 例如西紅柿雞蛋湯、酸菜魚湯等。 做湯時要少油、少鹽， 適當放一點雞精、香油調味。

醋。 其以米醋或陳醋為佳。 在涼拌菜中放些醋， 不但味道鮮美， 促進食欲， 還能起到殺菌消毒作用。 吃帶餡食物或油膩重的食物加點醋或蘸醋吃， 可解油膩、助消化。 在痢疾流行的夏季， 適當吃點醋， 能增強腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。 但食醋后要立即漱口， 以免損壞牙齒， 胃酸過多者不宜吃。 (特約記者 莫 鵬)