烏雞怎麼炒才好吃？

烏雞也是家禽的一種， 相對來說它與普通的雞鴨有著很大的不同， 因為烏雞是一種非常補身子的食物， 尤其是女性朋友， 本來身子就很容易虛， 這時候多吃一些烏雞也是非常不錯的。 現在市場上就能夠買到新鮮的烏雞肉， 甚至可以買到一整只烏雞。 那麼在家炒烏雞， 怎麼做才最好吃呢?

材料：烏雞一隻(2斤左右)

配料：姜一大塊、香葉兩片、桂皮一小塊、八角兩個， 小辣椒3個;蒜一頭、料酒130ml， 味極鮮30g， 鹽少許， 雞精少許。 (注：料酒分三次加， 味極鮮分兩次加， 會更加香醇， 也是這道菜的味道所在。 )

做法：

1、烏雞斬成塊， 不要太大塊。 再洗淨， 用水浸泡20分鐘去血水。

2、鍋燒熱下兩勺油， 放姜、香葉、桂皮、八角、辣椒炒香。

3、開大火倒入烏雞， 翻炒幾下， 加入3分一的料酒、2分一的味極鮮， 翻炒拌勻。 然後加入水， 沒過4分之三烏雞。

4、水開後轉小火悶煮15分鐘左右， 開蓋再倒進3分一的料酒， 翻一下， 再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

5、這時汁差不多收幹了， 不能徹底幹了， 還有一點汁的時候轉大火。 蒜頭壓碎放進去， 倒入剩下的料酒和味極鮮， 快速翻炒。 加點鹽和雞精， 試下味道， 不夠再加點。

6、關火盛盤。 這時的烏雞是表面有點湯汁， 夾起來汁呈非常緩慢滴下的狀態。