土雞怎麼做才好吃

土雞怎麼做才好吃?這個也是很多家庭主婦想要知道的。 所謂土雞， 其實就是指家養的雞子， 沒有受過集體飼料的污染的雞子。 這些雞子是比較有營養的， 而且它們的營養價值不是那些市面上賣的三黃雞、肉雞可以相提並論的。 而且土雞還沒有受過任何的激素的傷害， 所以也是放心肉。

說到土雞的做法， 那可就多了。 就拿我們平時經常吃的來說， 就有燉湯、紅燒、爆炒等等， 每種做法做出來的土雞味道都是不一樣的， 而且每種做法對於技術手法的要求也是不一樣的。 下面就來介紹幾種土雞的做法。

土雞， 香、鮮， 做法也簡單。 還有就是煲湯， 比較補， 這個做法也比較多。

一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 薑少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。

二、椰子煲雞湯 用料：雞1只， 椰子1個， 果皮四分一個， 鹽適量。 做法： 1. 2.雞(殺)好去了內臟洗幹交， 斬大件， 瀝幹水。 3.果皮用熱水浸一陣， 刮去瓤洗乾淨。 4.把適量的清水保滾， 放入雞、椰子肉和果皮煲滾後， 改為慢火煲它三個鐘頭， 下鹽調味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜， 有益腸胃。

三、香菇雞湯 材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗淨、切大塊， 先川燙過， 沖淨後放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入， 北菇泡軟、去蒂後， 連同薑片一併放入燉盅， 淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，

用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種， 菇蒂較厚， 耐煮， 而且香氣濃， 肥厚有彈性， 比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸， 至少要半土雞比較適台燉湯， 肉雞無味， 不適合久煮。

四、汽鍋雞湯 材料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。 作法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水， 沖淨後放入汽鍋內。 火腿先煮過、去除部分鹹味後， 切片、放雞肉上， 鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後， 一切為二放入， 加酒一大匙， 並放入開水蓋過所有材料後， 放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。 取出後再加其它調味料， 調勻即可食用。 重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器， 中間有一根汽柱，

這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁， 又有煮鍋使食物富彈性的特質， 沒有時可用一般燉鍋盅代替。 這道場一定要隔水蒸， 以免蒸鍋內的水穿過汽柱， 冒入燉鍋內， 弄髒湯汁。

五、芥菜雞湯 材料∶ 雞半隻或雞腿二隻、芥菜心一個、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 雞剁塊， 先川燙除血水， 沖淨泡沫後瀝幹， 放入十五杯開水內， 加薑二片並淋酒一大匙燒開後， 改小火煮十五分鐘。 芥菜心一片片剝下， 修整齊再切小段後， 放入開水中川燙過撈出， 立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味並盛出。 重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。 芥菜川燙過再燒， 一則去除部分苦味， 再則可以保持翠綠。 也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，

但色澤會轉黃， 不過蔬菜味較重， 另有清香味， 各有所長。

只要大家按照上面教授的方法來做土雞， 多試幾次， 肯定就能做出味道鮮美的土雞。 但是需要強調的就是， 雖然土雞味道好， 而且營養價值高， 並且對人的身體有著很大的好處， 但是大家也不能多吃， 以免影響身體的健康。