馬齒莧怎麼炒好吃

雖然馬齒莧對人體的營養補充和藥用價值非常高， 可是在一些人的眼中看來馬齒莧的味道是很怪的。 因為清炒出來的馬齒莧有一股比較酸的味道， 吃起來並不像其他蔬菜那樣可口。 吃馬齒莧對人體所起到的作用很好， 不管是女性還是小孩子， 多吃馬齒莧對身體有很好的保健作用。 所以馬齒莧在製作過程中怎樣製作才好吃呢?

馬齒莧對什麼病有效

1、腳氣浮腫， 心腹脹滿， 小便澀少。 用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。

2、產後血痢， 小便不愛， 臍腹疼痛。 用生馬齒莧菜搗汁三合， 煎開， 加蜜一合調服。

3、小兒臍瘡。 用馬齒莧燒過， 研末敷塗。

4、抗菌作用乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。

食用馬齒莧要注意些什麼

1、馬齒莧為寒涼之品， 脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人， 如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、忌與胡椒、該粉同食。

3、不宜與甲魚同食， 否則會導致消化不良、食物中毒等症。

4、孕婦要禁止吃馬齒莧， 馬齒莧是滑利的， 有滑胎的作用。

適宜人群：

腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。

食用注意：

1、馬路邊的馬齒莧不要采， 因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑污染。

2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。

3、采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時以上， 以求安全衛生。

馬齒莧怎麼做好吃

1、涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌。 做法簡單， 味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色， 色成碧綠即可撈出。 放入涼水內過涼待用;取一隻碗， 放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出， 瀝幹水分， 放入容器中加入兌好的調味汁， 攪拌均勻即可。 馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。 另外燙過過可以用清水沖洗粘液， 洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。 味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

做法：馬齒莧要先炒熟， 將馬齒莧去雜洗淨， 入沸水中掉片刻， 撈出洗去粘液， 切碎;油鍋燒熱， 放人蔥花偏香， 再投馬齒莧， 加精鹽炒至人味， 出鍋待用。 然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、馬齒莧餃子

做出的餃子也別有風味。

做法：將馬齒莧洗淨， 放入沸水不焯燙一下撈出， 擠幹水分再將馬齒莧切碎。 這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4、炒肉食

馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。 馬齒莧的酸很入味， 炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

做法：馬齒莧不直接炒， 一般都要用開水泡過洗淨粘液， 口感才好。 然後做法就是一般的家常炒菜， 只要你喜歡馬齒莧的口味， 怎麼炒怎麼好吃。