健康飲食：秋季燒烤技巧大全 搭配對食材更健康
秋天的乾燥和易上火的特性， 也阻礙不了吃貨們愛吃烤肉的心， 挑選好了所需要的烤爐和烤具， 您一定躍躍欲試， 想馬上一展身手吧。
“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎。 非也， 歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式， 其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤， 而其他的幾種則稱為間接燒烤。
點火技巧和燒烤基本步驟
燒烤第一步， 也是領所有男士最為頭疼的自然是點火了。
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形， 倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收。 點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中， 木炭開始燃燒。 如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔， 但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒， 伴隨有少量黑煙。 此時加上烤網。
3、燃燒10-15分鐘後， 明火逐漸減小或消失， 木炭表面出現白色灰狀物， 表明已到達理想的燒烤溫度。 此時將木炭均勻攤開， 將手置於烤網上方， 手有炙熱感。
4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央， 力爭各處食物受熱均勻。
5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整， 以使各部受熱均勻。 如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，
6、燒烤過程塗抹自己喜愛的醬類， 加入香料。
健康吃烤肉注意搭配食材
烤肉雖誘人， 卻對健康有害。 如果一定要吃， 不妨注意搭配以下食材， 它們會有效降低烤肉帶來的危害。
番茄。
蒜泥。 美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出， 大蒜吃得越多， 人體內潛在的致癌物含量就越少。 但大蒜不宜加熱食用， 高溫會破壞其抗癌物活性， 降低抗癌效果。 建議大家燒烤時， 將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
檸檬汁。 西方人在吃烤肉時， 喜歡配點兒檸檬汁， 我們也不妨借鑒一下。 檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑， 將檸檬汁塗在烤肉上吃， 還可以減少致癌物的危害。
綠葉菜。 韓國人在吃烤肉時， 會用生菜葉卷上烤肉同吃， 這其實非常科學。 研究表明， 蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性， 葉綠素含量越高， 消除致癌物的致突變作用效果就越好。 此外， 綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽， 能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
