清心安神 推薦山藥百合煲豬排骨

廣東省中醫院副院長、教授 張忠德

案例：

面臨高考， 小黃越來越焦慮了

小黃是一名高三學生， 性格一向活潑開朗的他， 這段時間不願意說話了， 媽媽有時剛說他一兩句， 他就對著媽媽發火， 兩人根本沒法交流， 媽媽想小黃可能面臨高考壓力太大了。 前陣子無意中看到朋友圈裡有人代購進口保健品， 說可緩解疲勞， 提高記憶力等， 於是買了一些保健品給小黃吃。 後來看到小黃日夜學習， 食欲減退， 還經常失眠， 於是又買了一堆補品， 但小黃吃了一段時間後問題反而越來越嚴重， 煩躁、徹夜難眠、整個人很焦慮、動不動就發火、不吃飯、記憶力越來越差，

幾次模擬考排名從以前班級前十名一下子掉到三十名後……再過兩個月就要高考了， 小黃的媽媽越來越著急， 經過多方打聽抱著試一試的心情帶著小黃找德叔求治。

德叔分析：

肝鬱脾虛， 心火盛

德叔認為小黃的症狀是肝鬱脾虛、煩勞傷心、心火盛、心神不守而導致的。 治療上以健脾理氣， 瀉心火， 消食化積為主， 用黨參、炒白術補氣健脾， 白芍養肝血、柔肝陰， 炒黃連瀉心火， 麥芽、穀芽等疏肝消食積等。 服藥一周後， 小黃沒那麼煩躁了， 睡眠也好多了， 記憶力也逐漸改善了。

預防：

食補要巧補

很快又到一年一度的高考了， 對考生來說， 考試既是一場心理戰， 又是一場體力消耗戰， 所以考生除了要心情開朗，

同時也要有很好的營養支持。 對於小黃而言， 適當的食補是必要的， 食物進補與藥物治療一樣， 也要講究技巧與方法， 必須補得其所。 不要大魚大肉， 飲食要清淡、易消化為宜， 以減輕胃腸負擔。 多吃一些新鮮時令水果， 菜肴以素食為主， 輔以葷食。 蓮藕、胡蘿蔔、蘋果、牛奶、豆漿、山藥、小米、銀耳、百合等都是適宜食品。

德叔養生藥膳房

山藥百合煲豬排骨

材料：山藥（鮮品）100克， 百合（鮮品）30克， 豬排骨250克， 生薑2-3片， 紅棗去核2-3粒， 精鹽適量。

功效：清心安神， 補氣健脾。

山藥有補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用， 《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病、療五勞七傷”之說；百合則能清心除煩、寧心安神；大棗有補中益氣、養血安神之效，

與滋陰潤燥、益精補血的豬排骨配合， 可增強益氣養血、溫中健脾、寧心安神等作用， 亦為氣血不足、體虛、形體消瘦兼脾胃氣虛之人的美味佳餚。

烹製方法：在鍋裡先煮水， 待水煮開後把洗淨的排骨放進鍋裡， 煮三分鐘， 然後把排骨撈出， 過一遍冷水；山藥去皮， 表面的黏液會造成“手癢”， 所以削皮時必須帶上一次性手套， 削好後洗淨， 切成小塊待用。 在鍋中放入適量清水， 放入排骨， 待其燒開後一同將百合、山藥、紅棗、生薑放入， 改為文火煲1.5小時， 再放入適量精鹽調味即可。 （記者 陳映平 通訊員 沈中）