蔥爆蝦仁的做法步驟是什麼？

蝦的種類有很多， 包括明蝦、基圍蝦以及皮皮蝦等等， 總的來說， 這些蝦的肉質都比較肥厚， 吃起來味道非常鮮美， 而且營養價值很高， 除了包含優質蛋白質外， 還含有鈣， 磷， 鐵， 鉀等微量元素， 經常吃一些蝦仁， 能夠起到補腎壯陽的功效， 今天為大家推薦蔥爆蝦仁， 下面是正宗做法。

蔥爆蝦仁的做法：

材料

蝦仁200克， 茭白50克， 藕50克， 適量的生薑片、蔥花、生粉。

做法

1．蝦仁洗淨瀝幹水份備用。 茭白、藕切成片焯水備用。

2．瀝幹水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。

3．鍋內放入適量的食油開大火， 鍋熱後放入薑片熗鍋。

4．放入蝦仁爆炒要快速翻炒， 加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟， 加入味精、蔥花拌勻即可。

蔥爆蝦仁食材：新鮮的活蝦250克、蒜瓣5瓣、青蔥兩根、料酒一小勺、胡椒粉一小勺、生粉一小勺、澱粉一大勺、食用鹽和香油適量、醬油一大勺、線椒一根

1：將新鮮的大蝦清理乾淨， 去掉蝦頭、蝦線（用刀在蝦的後背劃開一定的深度， 然後將裡面的黑線取出即可）、蝦殼（劃開蝦背後將蝦仁輕輕從內完整地剝出）。 處理好後清洗。

2：把蝦仁清洗乾淨後放入一個乾淨的小碗內再加入適量的生粉、食用鹽、一大勺澱粉、一小勺料酒和一小勺胡椒粉用手不斷地抓勻，

3：將清洗乾淨的蒜瓣拍碎後剁成蒜末， 同時線椒和青蔥也要切成小段留著備用。

4：鍋內倒入食用油淹沒鍋底即可， 然後加入剁好的蒜末和線椒段炒出香味， 隨後放入事先醃制好的蝦仁再倒入醬油開始爆炒， 炒至變紅即可。

5：等待蝦仁變紅和醬汁稍微收幹之後， 再加入事先切好的蔥段不斷地翻炒， 烹出爆香後就可以出鍋（無需加鹽， 因為醃制的時候已經放食用鹽了）。

6：盛出裝入盤中， 再淋上香油就可以開吃了。

因為蝦仁菜肴比較的清淡爽口， 並且易於消化， 所以老幼皆宜， 深受喜愛美食的朋友們歡心， 小編認為身為吃貨在家裡研究美食真的是一件很幸福的事情， 不僅可以學習到更好的菜肴來提高自己的廚藝， 還可以讓的家人和自己的嘴巴得到滿足， 最最重要的是當親朋好友來家裡做客的時候也可以為他們準備上這道菜肴。