孕婦可以吃茄子嗎
食用宜與忌：
* 肺結核、關節炎病人忌食。
* 茄子性涼， 體弱胃寒的人不宜多吃。
* 手術前食用茄子， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒的時間， 進而影響到病人的康復速度。
* 老茄子， 特別是秋後的老茄子含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。
* 油炸茄子會造成維生素P大量損失， 掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
* 冬季吃茄子煲， 芳香開胃、抗癌。
專家指出：
懷孕女性的營養狀況對胎兒的生長發育影響較大， 女性懷孕期間對各種營養素的需要量大大增加， 特別是蛋白質、維生素、礦物質如鈣、鐵等。 保證每天食用500克蔬菜， 特別是深顏色的蔬菜如茄子、番茄、胡蘿蔔、南瓜、茼蒿、莧菜等及富含蛋白質的豆角類蔬菜， 對孕婦和胎兒的健康有好處。
推薦食譜：
主料：茄子(紫皮、長)(500克)
調料：醬油(5克) 白砂糖(5克) 鹽(2克) 五香粉(2克) 植物油(30克)
製作方法
1.茄子洗淨， 在正反兩面斜刀切， 每條分兩段， 放入鹽水中浸泡。
2.鍋內放油燒熱， 放入茄子炸熟撈出， 控幹油。 鍋內底留油， 重放入茄子， 少量水和調料入味， 汁濃時起鍋盛盤。
適用人群
孕中期的准媽媽
健康提示
本品富含多種維生素， 尤其是維生素E的含量較高。 適合准媽媽用之補充維生素。
