健康生活

糙米有什麼營養價值?

糙米的營養價值

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。 即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。 由於口感較粗, 質地緊密, 煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。 與全麥相比, 糙米的蛋白質含量雖然不多, 但是蛋白質品質較好, 主要是米精蛋白, 氨基酸的組成比較完全, 人體容易消化吸收, 但賴氨酸含量較少, 含有較多的脂肪和碳水化合物, 短時間內可以為人體提供大量的熱量。 稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,

而我們平時吃的大米雖然潔白細膩, 營養價值已經在加工過程中有所損失, 再加上做飯時反復淘洗, 外層的維生素和礦物質進一步流失, 剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質, 它的營養價值比糙米要低多了。 不要小看糙米中所保留的這些外層組織, 它們具有很高的營養價值。

現代營養學研究發現, 糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E, 能提高人體免疫功能, 促進血液迴圈, 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒, 使人充滿活力。 此外, 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高, 有利於預防心血管疾病和貧血症。 它還保留了大量膳食纖維, 可促進腸道有益菌增殖, 加速腸道蠕動, 軟化糞便, 預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,

促進膽固醇的排出, 從而幫助高血脂症患者降低血脂。

糙米的功效與作用

糙米1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。 因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹, 人體消化吸收速度較慢, 因而能很好地控制血糖;同時, 糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性, 對糖耐量受損的人很有幫助。 日本研究證明, 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多, 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感, 有利於控制食量, 從而幫助肥胖者減肥。

2、多吃糙米蔬菜防過敏

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。 研究發現, 這些孩子之所以易受皮炎之苦,

與食物選擇不當關係密切, 如偏食肉、奶、蛋類食品, 造成體內紅細胞品質降低, 缺乏生命活力。 由這類低品質紅細胞組成的人體, 對自然的適應能力和同化能力都大大削弱, 加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去, 形成組織胺、羥色胺等過敏毒素, 刺激人體產生過敏反應而發病。 糙米、蔬菜則不同, 所供養的紅細胞生命力強, 又無異體蛋白進入血流, 故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

3、糙米能治療貧血;

4、糙米能治療便秘, 淨化血液, 有強化體質的作用;

5、胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈, 有效維護全身機能;

6、糙米能使細胞功能轉為正常, 保持內分泌平衡;

7、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效, 從而有效的防止了體內吸收有害物質, 達到了防癌的作用。

8、糙米有提高人體免疫力, 促進血液迴圈, 消除沮喪煩躁情緒, 預防心血管疾病、腸癌等功效。

食療應用

五行蔬菜湯一、五行蔬菜湯

基本材料:

白蘿蔔(中型約四分之一根)

白蘿蔔葉(用大蘿蔔的葉子約四分之一叢, 蘿蔔葉要浸水二小時才使用, 以免農藥殘毒)

胡蘿蔔(中型約二分之一根)

牛蒡(中型約二分之一根)

乾香菇一枚(用太陽曬乾的, 以轉生維生素D, 如買不到可自己用新鮮的曬乾)

作法:

蔬菜不要事前燙過, 要連皮切大塊。

烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋。

放進青菜量三倍的水。

水煮開後, 再用小火燉煮2小時。

把菜湯替代茶水來喝。

注意事項:

一次做兩日份, 做好後裝入玻璃、瓷制或陶制的容器內, 並擺入冰箱中保存, 飲用時微加溫。

務必按照基本的配合份量煮食, 以免失去平衡的效益。

不要混合其他的藥草或植物, 以免產生有毒物質。

絕對不可以使用琺瑯或特氟龍加工鍋。

功效:

有治療與預防癌症的可能性。

能使磨損了的關節之骨骼成為正常。

再生人體全部的骨骼且使之更強健。

防止老化, 使皮膚年輕化及實現生機的復活。

被認為不治的白內障也能痊癒。

可醫治原爆性白血症及急性白血症。

肝病、高血壓、心臟病、尤其腦腫瘤、腦癌、糖尿病及 其他頭部的病症, 都能使之痊癒。