木薯是山藥嗎 木薯怎麼煮才沒有毒

不是， 木薯和山藥是兩種不同的食物。

外表不同

木薯和山藥的外表是有很大不同的， 木薯的外表顏色比較深，

質地不同

木薯與山藥的質地也有很大的不同， 木薯中的纖維含量比山藥高很多， 用後掰的時間， 比較費力， 而山藥中的纖維含量比較少， 質地有些脆， 用手輕輕一掰就會斷。

果皮不同

山藥的皮很薄， 削片前都會被削乾淨。 而木薯皮比山藥皮厚許多。 一些拇指般大的木薯， 因為太小， 剝皮困難， 制假者往往不會花工夫去剝皮， 所以， 削成幹片後， 邊上就會存留著厚皮。

手感不同

山藥幹片含澱粉很多， 用手摸時， 感覺比較細膩， 會有較多的澱粉粘在手上。 木薯雖然含澱粉量也很大， 但它的粗纖維比山藥多，

山藥有黏液木薯有毒

山藥這種食材中有大量的天然的黏液存在， 去掉它的外皮以後， 人們能感覺到粘手， 它的肉質比較細嫩， 但是無毒， 人類食用安全， 而木薯中就沒有天然的黏液， 同時它還是一種帶有毒性的物質， 人們不能生吃， 不然會出現中毒的症狀， 不過木薯的毒性會在遇到高溫以後消失， 也就是說人們食用熟透的木薯是很安全的。

食用前削皮， 並且用清水浸泡， 木薯塊根毒性較大必須浸泡；而且要食用熟透的木薯。

食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷， 如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯， 都有可能引起中毒。 其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的 氫氰酸， 從而使人體中毒。 一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒， 甚至死亡。

1、首先， 絕對不能生吃木薯， 再懶都不行， 一定要去皮蒸煮， 因為木薯皮具有高毒性。

2、其次， 不要空腹， 不要喝煮木薯的水， 也不要吃太多， 畢竟處理過後仍有微量毒素存在。

3、最後不要用銅鍋煮食， 因為容易形成氰化銅沉澱， 進而釋放氰化物。