營養飲食

油條的做法是怎樣的呢?

我們北方許多人喜歡在早餐的時候吃上幾根油條, 喝上一碗豆腐腦或者喝上一杯豆漿, 香香的油條, 營養豐富的豆腐腦、豆漿, 就可以讓自己一上午都精神百倍。 但是現在外邊製作的油條, 為了讓賣相更好一些, 往往會加入一些添加劑, 而且炸油條的油也總是反復的使用, 這樣都會對人體造成一定的危害的, 所以為了安全, 有的人想要自己炸油條。 那麼, 應該怎麼炸呢?

1.將所有原料放入容器中, 用筷子不停攪拌至麵團出筋後, 蓋保鮮膜發酵至兩倍大;

2.取1大勺溫水將(1小勺鹽 1/4小勺堿面)化開後, 手蘸鹽鹼水一點點揉進麵團中, 徹底揉勻後蓋保鮮膜繼續發酵至兩倍大;

3.在案板上刷油, 雙手心抹油, 將麵團攤成厚度約0.5釐米厚的長方形, 用刮板切成寬約3釐米的面胚, 兩個一組疊加;

4.用抹油的筷子按壓一下後, 入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可。

菜譜小貼士:

1、麵團儘量和得軟一些, 發麵前用油揉勻麵團, 再餳, 如此幾次, 使麵團呈柔軟潤滑的狀態, 這樣做出的油條口感才好。

2、麵團要充分發酵, 如果麵團沒發起來, 就達不到應有的蓬鬆度。

3、油炸的溫度很重要, 生坯入鍋馬上就可以浮起, 這樣的溫度才夠;炸制的時間也很短, 兩面金黃就可出鍋。

4、在油炸過程中, 必須用筷子來回翻動, 使其受熱均勻, 讓油條變得膨脹松泡, 且色澤一致。

炸油條關鍵有兩點, 一是麵團的發酵一定要好, 這樣才可以讓油條更加的蓬鬆;一是要注意炸油條時候的油溫要合適, 如果油溫太高, 就會導致油條炸糊, 不但油條的品相不好看, 而且這樣的油條還不能吃, 因為焦糊的東西有致癌的可能。