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肝病飲食要“三高一低”?

核心提示:以前強調肝病患者飲食要“三高一低”, 即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。 經過實踐證明, 這種飲食結構並不科學, 尤其對慢性肝炎患者來說。 所以目前提倡“兩高兩低”, 即高蛋白、高維生素, 低脂、低糖。

以前強調肝病患者飲食要“三高一低”, 即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。 經過實踐證明, 這種飲食結構並不科學, 尤其對慢性肝炎患者來說。 所以目前提倡“兩高兩低”, 即高蛋白、高維生素, 低脂、低糖。

高蛋白:肝臟是蛋白質分解與合成的重要器官, 人體攝入的蛋白質要分解成氨基酸, 在肝臟合成人體需要的蛋白質。

患肝病時蛋白質攝入減少, 自身蛋白質分解增加, 合成蛋白質也減少, 血漿蛋白下降, 直接影響肝組織的修復, 所以應補充高蛋白飲食。 蛋白質食物包括動物蛋白和植物蛋白兩種, 應各半搭配均衡提供, 可彌補各自的不足, 增加蛋白質的利用率。 動物蛋白以肉、蛋、奶為主。 肉類以魚蝦、兔肉、雞鴨肉、瘦豬肉、牛肉為宜。 而羊肉、狗肉則不宜多吃、常吃。

中醫認為, 此類肉食屬熱性食物, 吃多了上“火”, 使“肝陽上亢”, 不利於肝臟。 植物蛋白以豆製品為主, 大豆蛋白中含支鏈氨基酸較多, 是慢性肝病患者需補充的, 但缺乏人體不能合成而必須攝入的“必需氨基酸”, 而且吸收和利用率不如動物蛋白。 所以動植物蛋白應搭配攝取,

但是不宜過量, 否則易引起腹脹, 消化不良。 尤其是肝硬化病人, 晚期要限制蛋白質的攝入, 避免因蛋白質分解產氨過多而導致肝昏迷。 肝硬化病人還應避免粗糙和辛辣刺激的食物, 以防引起消化道出血。

高維生素:肝臟受損後, 維生素的合成減少,

而且消耗增加, 所以必須適當補充。 如維生素C 、B族、維生素A 等。 這些維生素廣泛存在於新鮮的蔬菜、水果和動物肝臟、穀物、乳類及芝麻、花生、大棗、蘑菇、木耳及枸杞、乾果等食物中, 可以說食物種類越雜, 營養成分就越全面。 慢性肝病患者要多吃新鮮食品, 少吃或不吃罐頭等添加防腐劑、色素、味素的食品, 杜絕黴變、腐敗食品。

高脂肪:肝臟功能減退常影響脂肪代謝, 許多慢性肝炎患者會合並脂肪肝。 脂肪代謝需要肝細胞分泌的膽汁參與, 而肝病患者往往膽汁分泌不足, 大量食入脂肪物質, 必然加重肝膽負擔。 故肝病患者宜低脂清淡飲食, 以含膽固醇少的植物油為主, 如豆油、香油、花生油等, 奶油也較易消化吸收。 儘量避免進食高溫油煎炸和熏烤的食品,

它們不僅營養成分被破壞, 還不易消化, 且含多種致癌物質, 對慢性乙肝患者不利。

低糖:糖類是人體熱量的來源。 糖不僅指食用糖, 而且廣泛指碳水化合物類的食物, 如米、面等澱粉類食物。 過多的糖類食物進入體內可以轉化為脂肪。 以前生活條件不好時, 特別是上個世紀60年代自然災害時期, 國家對肝炎患者多供應白糖, 那時強調高糖飲食, 以供給機體充足的熱量。 現在生活條件好了, 已沒有必要高糖飲食, 因為長期高糖飲食易造成脂肪肝和糖尿病等併發症。 高熱量食物會加重肝臟負擔, 加重消化機能障礙, 影響肝功能的恢復。 每日澱粉類食物4~6兩足夠, 青少年可略多些, 其餘食物靠蛋白質和蔬菜等副食補充。

但肝病患者可常食用蜂蜜、蜂王漿, 它們富含多種維生素, 多糖、果糖、礦物質和微量元素, 而葡萄糖含量並不高。

總之, 慢性乙肝患者的飲食不必太刻意, 食譜宜多樣化, 搭配平衡, 養成合理的飲食習慣, 吃飯要定時定量, 進餐要清淡易消化, 不宜過飽, 少吃多餐, 切忌暴飲暴食。 只要長期遵循以上原則, 一定會促進肝炎的恢復好轉。