秋葵沾芥末的做法大全

秋葵蘸芥末是比較出名的一道菜， 挑選新鮮又嫩的秋葵， 洗乾淨去掉根部， 注意不要切得太多， 因為切太多會讓秋葵中的營養流失， 還會產生氧化的現象， 需要放在水中燙一下， 因為現在有的秋葵並不很鮮嫩， 大多數都已經很老了， 如果不燙一下會影響正常口感， 咀嚼起來也是不嫩。

用料

黃秋葵250克

折疊編輯本段輔料

芥末醬少許

醬油(高級)1大勺

食鹽6克

植物油1茶匙

做法

挑選新鮮秋葵清洗乾淨， 切去根部， 注意不要切得太多， 不能看到五個孔， 防止最有營養的粘液流失

秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中氽燙片刻， 可事先在開水中加少量植物油， 可保持秋葵顏色鮮亮， 煮開後1.5-2分鐘即可， 一聽到有爆裂的聲音立刻關火

將秋葵撈出後立刻浸入冷水中， 最好是冰水， 吃口更脆， 顏色更漂亮

準備好蘸醬， 日本壽司醬油和wasabi是最好的搭配， 口感比較好

將冷卻的秋葵裝盤後，

色澤清新亮麗， 很有食欲， 可做開胃小菜

烹飪技巧

秋葵不要切破後焯水， 裡面的粘液最有營養， 流失了可惜。

芥末秋葵

材料

主料：黃秋葵

調料：芥末醬， 壽司醬油

其他：涼開水1小盆

做法

1、煮菜：黃秋葵洗淨， 去蒂， 下開水汆四分鐘， 撈起來過涼開水後瀝幹碼盤。

2、調料：擠一點芥末醬用壽司醬油調開。

3、吃法：醬汁澆在秋葵上， 或者直接用秋葵蘸著吃都可以。 芥末的量是根據各人嗜好的， 我想要濃淡都嘗試下，