藍莓的做法大全

藍莓果醬

材料：

主料：冷凍藍莓 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 水 100cc

做法：

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍， 再放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾， 再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮， 熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖， 繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

藍莓派

材料：

主料：甜派皮250克

輔料：小麥麵粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,雞蛋黃30克,藍莓200克

調料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克

做法：

1. 將甜派皮擀平成0.4釐米厚， 放入派盤內整形， 鬆弛久15分鐘;

2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘後， 取出紙與鎮石備用;

3. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩， 放入容器中;

4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖(80克)， 繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮;

5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起， 放入冰箱冷藏備用;

6. 將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻;

藍莓蛋糕

材料：

主料：雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉， 水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。

做法：

1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻， 分3份， 一份加入藍莓色油，

2.先擺一層巧克力蛋糕， 然後放本色蛋糕， 再放藍莓蛋糕， 重複一次， 最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。

7. 將蛋白用打泡器打發;

8. 加入細砂糖(25克)打至偏幹性發泡， 分兩次加入酥皮中拌勻即為內餡;

9. 將內餡倒入派皮中約八分滿， 表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓;

10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。