葷油怎麼熬

在我們的一日三餐， 甚至四餐中， 我們都離不開各種各樣的調味品， 所以， 這些調味品為我們的生活增加了很多的色彩和味道， 不僅如此， 因為有了調味品的存在， 讓我們在生活中的各種食物都有了各種各樣的味道， 滿足我們味蕾的需要， 所以， 調味品很重要， 那麼下面我們就來瞭解一下葷油應該怎麼熬吧！

一、豬油的功效與作用

豬油營養豐富， 它的熱量是植物油所無法比擬的， 適當食用對我們健康有益。

動物油的油脂與一般植物油相比， 有不可替代的特殊香味， 可以增進人們的食欲。 特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時， 可以獲得用其他調料難以達到的美味。 動物油中含有多種脂肪酸， 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當， 幾乎平分秋色， 具有一定的營養， 並且能提供極高的熱量。 奶油在人體的消化吸收率較高， 可達95%以上， 是維生素A和維生素D含量很高的調料，

所含的脂肪比例小於黃油， 較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

主治：1、赤白帶。 煉豬油三合、酒五合， 煎開， 一次服下。 2、大小便不通， 用豬油、薑汁各二升， 微火上煎至二升， 加酒五合同煎， 分次服。 3、上氣咳嗽。 用豬油四兩， 煮開多次， 切小， 和醬醋吃下。

4、手足皸破。 用豬脂化熱酒中擦洗。 5、口瘡塞咽。 用豬油、白蜜各一斤， 黃連末一兩， 合煎取汁、熬濃。 每服棗大一團， 一天服五次。 6、瘰鬁。 用豬油淹生地黃， 煮開六、七次， 塗患處。

二、豬油怎麼熬

要熬出好豬油是很有講究的， 比選材到熬制過程， 都需要細工慢活來操作。

1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊， 清洗乾淨。

2、放入炒鍋中， 加入小半碗水， 大火熬開。 然後轉小火慢慢熬即可， 圖為熬了30分鐘左右。 (加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。 這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。 水開後一定要轉最小火慢慢熬， 會看到水逐漸消失， 而油慢慢變多)

3、熬了1小時左右， 肉丁縮成很小塊， 微黃即可， 不可熬過了。 全程都是小火， 避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份， 整個過程不用蓋蓋， 只在開始油少時稍微攪拌幾次， 避免受熱不均勻。 撈出油渣， 油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)， 若一時吃不完， 也可以分袋冷凍。