鍋包肉的做法詳解

鍋包肉美味又有營養， 步驟也不難， 首先準備好裡脊、胡蘿蔔、香菜等材料， 然後將裡脊切成肉片， 準備好澱粉、蛋清等， 一起調成糊狀， 再然後將油燒開， 開小火炸肉片即可。

一、主料：

裡脊——250g。 輔料：胡蘿蔔—— 40g。 蔥——適量。 香菜——適量。 生抽—— 25ml。 米醋——15ml。 番茄醬——25ml。 白糖——20g。 鹽——適量。 雞精——少許。 水澱粉——適量。 料酒——15ml。 薑——適量。

二、步驟

1裡脊肉切成五毫米的肉片， 放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿， 因為鹹了像溜肉段了)， 放入冰箱(以便更入味)

2倒入碗中一點醋精和醋， 白糖， 五香粉， 一點點點醬油。 (自己嘗一下)

3澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀， 太稀不好

4把冰箱中的肉拿出放澱粉， 就像穿一層薄薄的衣服哈哈

5油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再占一下澱粉糊放入鍋中。

6炸成有點金黃撈出

7轉大火炸二次(為了能讓肉酥)

8不用刷鍋， 放入蔥薑蒜， 胡蘿蔔， 香菜絲翻炒， 先倒入一半調好的汁炒兩下，

三、注意事項

1澱粉糊中要加入蛋清， 不要加入蛋黃。

2複炸一遍如果不酥， 可以再炸第三遍就可以了。

3炸肉的時候， 肉剛下鍋不要立刻去翻， 要不然粘筷子。