夏天吃“苦”並非養生妙法

北京中醫藥大學針灸學院副教授程凱指出， 苦味可旺心氣， 夏季心火本旺， 此季如果過多食用苦味食物， 心神更易渙散。 而且，

過重的苦味或進食苦味食物過多， 會引起胃部不適， 出現噁心、嘔吐或泄瀉等副作用．
苦味瀉的未必是心火
程凱指出， 自然界中夏季以火熱為主。 因此人體的心陽在夏季最為旺盛， 功能最強， 這就不難理解為什麼常說夏季心火旺。
那麼何謂“心火”呢？這麼說吧， 心火太盛， 就會導致心陰虛， 輕者覺得疲勞、煩躁易怒、口舌生瘡、口幹口苦， 重者胸悶、氣短、心悸、心慌、失眠， 甚至會引發頭暈頭疼、耳鳴。
苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。 同時苦味可通過刺激舌頭上的味蕾， 增進唾液分泌， 刺激胃液和膽汁的分泌， 從而增進食欲， 促進消化。 夏季溫度高濕氣重， 適當吃些苦味食品， 可以清泄暑熱， 以燥其濕， 還可增進食欲， 健脾利胃。
但是， 苦雖然有清熱瀉火的作用， 清的卻不一定是心火， 例如苦丁可清肝明目， 清熱解毒， 可降血壓、降血脂；蒲公英可清熱解毒， 利膽保肝；苦蕎麥可清熱降火， 消食化滯；苦菜可清熱涼血解毒， 以上苦味食物多是瀉肝膽之火和胃腸之火， 並不是瀉心火。
夏季宜省苦增辛
程凱認為， 夏天飲食應省苦增辛， 即少食苦味， 多進辛味。 夏天吃點辛味的食物， 如蘿蔔、蔥白、薑、蒜等， 可避免心氣偏亢， 有助於補益肺氣和活血、通竅、化濕等功用。
因此， 夏季飲食養生的一個原則是：多辛少苦。 需要說明的是， 我們所說的苦， 不僅僅是嘗起來苦的食物， 也有一些食物味道並不算苦， 但從性味上分也是苦味的食物比如橘皮， 也是要少吃的。
此外， 從“養心”的角度來說， 夏季還可以適當吃些酸味食物， 取其收斂、固澀的之功， 以收斂易耗散的心氣， 避免心神受傷。

吃“苦”不可過多
夏季陽氣漸旺， 暑熱火邪日盛， 易使心氣過旺而心神渙散， 神志失養， 人易感心煩不安， 疲倦乏力。 中醫認為， 在五味中， 苦與心相對應， 苦味可旺心氣， 夏季心火本旺， 此季如果過多食用苦味食物， 心神更易渙散。
而且， 過重的苦味或進食苦味食物過多， 會引起胃部不適， 出現噁心、嘔吐或泄瀉等副作用。