小炒淮山的做法
小炒淮山可能很多人都沒有聽說過的， 其實所說的淮山就是人們常說的山藥的， 只不過是換了一種說法， 而做法上面是完全一致的， 如果是自己比較喜歡吃雞肉的話還可以在裡面加入些許的雞肉， 這樣的話就可以使得味道更佳好的， 儘量的將山藥切的小塊， 這樣在翻炒的時候更容易入味。
麻油1/4茶匙 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙 醬油1/2茶匙 糖1/4茶匙 太白粉2茶匙
作法一
先將雞肉切片， 以鹽、醬油和太白粉醃約20分鐘， 再放入鍋中以少許油略炒後， 加入甜豆莢過油後盛出備用
作法二
再將榆耳切小片， 山藥去皮切小塊後， 汆燙榆耳及雲耳備用
作法三
起一油鍋， 先炒香薑絲後加入高湯， 再放入雲耳、榆耳和枸杞同炒， 以醬油和糖調味， 再加入雞肉、甜豆莢和山藥煮至水分收乾， 最後芶入薄芡後拌炒均勻就完成
健脾益胃。 助消化
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶， 是蘿蔔中含量的3倍， 胃脹時食用， 有促進消化的作用， 可以去除不適症狀， 有利於改善脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質， 且含量較為豐富， 具有滋補作用，
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質， 有潤滑、滋潤的作用， 故可益肺氣、養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症;
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈過早地發生硬化。 山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯， 對高血壓和高血脂等病症有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎， 研究發現山藥具有鎮靜作用， 可以抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質， 尤其鉀的含量較高， 所含熱量又相對較低， 經常食用， 有減肥健美的作用。
