小餅的做法大全

小餅的做法是有很多種， 這其實是一種十分休閑和傳統的小吃， 很多人們都會將這種小餅直接當做早餐和主食來進行食用， 但是絕大多數的人們都不太會自己在家里面去做這種美食， 主要就是由于面粉在發面的時候總是不成功， 這就會影響到小餅的口感， 其實就應該要搭配好正確的比例。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民間的一種傳統休閑食品， 在古老的曲阜（魯國）， 農忙前與春節前， 民間就有儲備“軍糧”的習慣， 而這種食品比較容易保存， 所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了， 只要生活在農村的人， 都能看到， 經常有三五聚集的農家婦女圍在鏊子旁烙餅， 而這種薄如紙張的大餅， 在不斷發展下， 夾入餡料， 發展成為今天的“酥客斯”。

【原料及制作】：

1．面粉， 酥客斯所用面粉不同于市場上的面粉， 大家都知道， 市場上所售面粉多少都添加了些增白劑，

2．酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生， 另外還根據不同時節， 加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油，

3．工序：酥客斯的制作工藝主要分兩部分， 第一， 攤制酥客斯皮， 將混合好的面粉和成糊狀， 用鏊子攤制加熱成型；第二， 加入調配的餡兒料， 繼續烙制香酥！烙制好的酥客斯按照餡料和面料分為好多種， 但主要是花生味， 芝麻味和麻辣味。

【酥客斯文化】：古人云“民以食為天”， 孔子曰“食不厭精， 膾不厭細”。

煎餅多以粗糧制成， 常吃煎餅可以促進腸胃蠕動， 有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼， 常吃煎餅有益牙齒健康， 有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固， 問她有何保健方法， 答案是常吃煎餅。

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作， 含有谷物本身的各種營養， 食用方便， 是人體補充能量的基礎食物， 再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料， 營養豐富， 深受人們所喜愛。