花生發黴了還能吃嗎 不要以為洗掉黴斑或加熱就能吃哦
花生發黴了還能吃嗎
發黴的花生不能吃！
花生容易感染黃麴黴， 黃麴黴產生的黃麴黴毒素可是極強的致癌物。 而且， 有些人不捨得把發黴的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。 這種做法也是不對的， 毒素很難徹底清除的， 多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。 黃麴黴毒素非常耐熱的， 可達270攝氏度高溫， 一般加熱處理不能使其分解， 因此發黴的花生一定不能吃。
另外， 發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味， 主要是花生中油脂氧化酸導致的。 油脂氧化酸敗產生自由基， 有引起心腦血管疾病和癌症的風險。
怎麼辨別花生是否發黴了
1、看：黴變花生長出黑色或黃綠色黴菌， 果仁可能會變成黃色；
2、聞：聞花生味道有黴變味， 說明花生已經發黴， 已不能食用；
3、查：看花生的保質期，
4、嘗：嘗一粒花生， 如果花生有苦味， 說明已經發生黴變， 是不能食用的。
tips：口嘗法適合黴變不明顯的， 黴變明顯的自然不要嘗了。 還有， 就算黴變不明顯的， 不要吞咽， 嘗了如果覺得苦， 就馬上吐掉。
花生發黴了吃了怎麼辦
發黴的東西不能隨便吃， 容易致癌。 但是， 也不是說吃了一次一定馬上得病。 發黴的花生含有黃麴黴， 這些黃麴黴素要長期積累才容易有致癌性， 毒性還沒有那麼強， 不是一次兩次就可以致癌的。 一般來說， 體內黃麴黴毒素如果達到1毫克/公斤以上就可能誘發癌症， 而這僅相當於1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃麴黴毒素。
花生發黴情況不嚴重， 偶爾一兩次如果沒啥太大反應， 也不用過於杞人憂天， 一般不會引起癌變， 下次別亂吃東西就行了。 長期服用才會增加患癌風險， 應多吃蔬菜水果。
當然， 如果誤食大量已發黴的花生， 引起黃麴黴毒素中毒， 主要表現為噁心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等， 應儘快送至醫院救治。
另外， 如果是孕婦誤食發黴花生不管是少量還是大量， 都建議及時去醫院檢查， 並且定期孕檢。
怎麼保存花生可避免發黴
1、黃麴黴在溫度28-32攝氏度， 相對濕度為85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。
2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。 曬花生一般不超過25攝氏度， 不然花生會出油， 營養價值降低；
3、個別已發黴的花生必須挑出， 以免黃麴黴菌傳染給其他花生。
花生發黴了可怎樣處理
發黴的花生有毒， 會致癌， 不能吃， 但也不要直接扔掉， 經高溫腐熟後可用作肥料哦。 注意， 一定要經高溫腐熟後做肥料， 否則效果不好。
tips：這裡指的是沒有加工過的花生哦。 熟的在炒的過程中都泡過鹽水了， 對植物的根有很大的傷害， 這種超市加工過的花生發黴就只能丟掉了。
