夏季吃空心菜補鉀 這技巧讓你成為空心菜烹飪達人

北方的夏季常常是持續的高溫， 人體大量出汗可能引發輕度鉀缺乏症（由於日常吃的食鹽中含鈉元素， 且人體腎臟對鈉排出具有調節作用， 一般鈉缺乏症不易出現）， 主要表現為四肢無力、精神不振、反應遲鈍、缺乏食欲， 或煩躁不安、神志不清等症狀， 嚴重時甚至可能會出現心律紊亂、心力衰竭等病變。

因此， 建議你多吃富含鉀的食物。 空心菜中鉀含量與香蕉相當， 為243.00毫克/100克。 這意味著， 如果您在夏季出汗較多時， 可以增加深綠色蔬菜的攝入量， 來補充體內鉀的流失。 另外， 空心菜生長週期短且種植要求很低， 很適宜作為應季菜來補鉀。

吃空心菜， 別被農殘嚇破膽

網傳空心菜中農殘超標， 在五種農殘最多的蔬菜中位居榜首。 與其懼怕農殘， 不如想辦法將蔬菜農殘降低。 根據農藥溶解性不同， 可分為水溶性農藥和脂溶性農藥。

而脂溶性農藥也可以通過去皮、短時間沸水汆燙等多種方法去除。 此外， 很多農藥具有揮發性， 在購買後烹飪前建議您將蔬菜放在陽光充足、通風良好的地方進行晾曬，

教您晉級空心菜烹飪達人

經過去農殘處理後的空心菜， 不失為夏季餐桌上一道美味。 日常最常見的恐怕要數蒜蓉空心菜了。 但， 很多時候空心菜在出鍋時就變黑， 讓人看了食欲驟減， 其實， 我們可以用急火快炒， 在炒的過程中滴點醋或檸檬汁， 就能避免這令人尷尬的現象了。

除了清炒， 空心菜還可以搭配紅椒絲熗炒， 紅綠搭配鮮豔奪目， 紅椒中的維生素C還能對身體起到有益的補充。 也有人用腐乳或豆豉來搭配空心菜， 不僅風味獨特， 還能獲得發酵豆製品中的維生素B12；還有人用酸辣山黃皮炒空心菜梗， 不僅能增加菜肴清香鮮甜的味道， 還能幫助消除積食， 也不失為夏季爽口佳餚上品。